Geröstete Kartoffel

Schneide die Kartoffeln in gleich große Stücke, gare sie kurz in Salzwasser vor und lass sie danach gut ausdampfen. Röste sie mit etwas Öl bei 220 °C etwa 35–45 Minuten auf einem vorgeheizten Blech und wende sie einmal.

Festkochende Kartoffeln bleiben in Stücken gut in Form; vorwiegend festkochende werden außen knusprig und innen etwas weicher. Mehlige Kartoffeln zerfallen leichter, können aber für besonders raue, knusprige Kanten sorgen, wenn du sie nach dem Vorgaren kräftig schüttelst.

Nein. Mit Schale werden die Stücke kräftig und rustikal; bürste die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser ab und entferne beschädigte Stellen. Für gleichmäßige, zarte Stücke kannst du sie schälen.

Lass die Reste abkühlen und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf; verbrauche sie innerhalb von drei bis vier Tagen. Verteile sie zum Aufwärmen auf einem Blech und erhitze sie bei 200 °C etwa 10–15 Minuten, damit sie wieder knuspriger werden.

Sie passen zu Kräuterquark, Spiegelei oder gebratenem Gemüse und sind eine klassische Beilage zu Braten. Mit Zwiebeln, Rosmarin oder Paprikapulver kannst du sie direkt auf dem Blech würzen.

Das ist möglich, aber nach dem Auftauen werden sie oft weich. Friere sie portionsweise ein und röste sie zum Aufwärmen unaufgetaut auf einem heißen Blech, bis sie durchgehend heiß und an den Rändern knusprig sind.

Eine Beilage von etwa 150 g liefert 127 kcal. Der Wert kann durch zusätzliches Öl beim Rösten deutlich steigen.