Ofengemüse

Heize den Ofen gut vor, tupfe gewaschenes Gemüse trocken und verteile es mit wenig Öl in einer einzigen Lage auf dem Blech. Bei 220 °C wird es meist in 25 bis 40 Minuten gebräunt; wende es nach der Hälfte der Zeit.

Schneide festes Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Sellerie kleiner als weichere Sorten wie Zucchini oder Paprika. Gib die festen Stücke zuerst in den Ofen und das weichere Gemüse etwa 10 bis 15 Minuten später dazu.

Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian oder Rosmarin passen zu vielen Mischungen. Knoblauch und Paprikapulver kannst du gleich mitrösten; frische Kräuter und einen Spritzer Zitronensaft gibst du erst nach dem Backen dazu.

Serviere es zu Quark, Hummus oder einem Dip aus Joghurt und Kräutern, oder kombiniere es mit Linsen, Couscous oder Reis. Reste schmecken auch in einer Frittata oder als Belag auf Fladenbrot.

Lass es abkühlen und bewahre es in einem gut verschlossenen Behälter auf; im Kühlschrank hält es sich etwa drei bis vier Tage. Zum Aufwärmen verteilst du es auf einem Blech und erhitzt es bei 200 °C etwa 8 bis 10 Minuten.

Ja, lass es vollständig abkühlen, friere es portionsweise ein und verbrauche es am besten innerhalb von etwa drei Monaten. Beim Auftauen wird es oft weicher; für bessere Röstaromen erhitzt du es direkt aus dem Tiefkühler auf einem heißen Blech.

Ja. Lege das Gemüse auf Backpapier und gib bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe dazu, damit es nicht ansetzt; es bräunt dann meist weniger stark als mit Öl.