Gemüsesalat

Eine knackige Mischung gelingt mit Erbsen, Möhren, Mais und Paprika; gekochte Kartoffeln oder grüne Bohnen machen ihn sättigender. Kombiniere am besten Gemüse mit unterschiedlichen Farben und Texturen.

Schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke. Möhren und grüne Bohnen kannst du etwa 3–5 Minuten in Salzwasser blanchieren, dann kalt abschrecken und gut abtropfen lassen; so bleiben sie bissfest.

Fülle ihn in einen gut verschlossenen Behälter und stelle ihn zügig in den Kühlschrank. Mit Dressing schmeckt er am besten innerhalb von ein bis zwei Tagen; getrennt aufbewahrtes Dressing hält das Gemüse länger knackig.

Gemüsesalat passt als Beilage zu Gegrilltem, Brot oder einer Quiche. Für eine sättigende Mahlzeit kannst du gekochte Eier, Kichererbsen oder Käse dazugeben.

Gemüsesalat mit Mayonnaise enthält ein cremiges Mayonnaise-Dressing, während Gemüsesalat auch mit einer Vinaigrette oder ohne cremige Sauce zubereitet wird. Pro 100 g hat die Variante mit Mayonnaise 89 kcal und 5,17 g Fett.

Verrühre Quark oder Naturjoghurt mit Senf, Zitronensaft und Kräutern für ein frisches, cremiges Dressing. Für eine milchfreie Variante eignet sich eine Vinaigrette aus Öl, Essig und Senf.

Ja. Koche und schneide das Gemüse am Vortag, lass es vollständig abkühlen und bewahre es abgedeckt im Kühlschrank auf; gib empfindliche Zutaten und das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazu.