Salat

Zerlege den Salat in Blätter und schwenke sie kurz in einer Schüssel mit kaltem Wasser. Schleudere sie danach gründlich trocken; Wasser auf den Blättern verdünnt das Dressing und lässt es schlechter haften.

Bewahre die Blätter ungewaschen oder gut getrocknet in einer Dose auf, die mit einem sauberen Küchentuch ausgelegt ist. Lege sie ins Gemüsefach und entferne welke Blätter; Druckstellen und Feuchtigkeit lassen Salat schneller verderben.

Ja: Wasche und trockne die Blätter, gib sie in eine Dose mit Küchenpapier und bewahre das Dressing separat auf. Mische beides erst kurz vor dem Essen, damit der Salat nicht zusammenfällt.

Erst unmittelbar vor dem Servieren. Gib zunächst wenig Dressing dazu und hebe es vorsichtig unter; so bleiben zarte Blätter wie Feldsalat länger in Form.

Tomaten, Gurken, Radieschen, gekochte Eier, Käse, Hülsenfrüchte und geröstete Brotwürfel passen gut dazu. Eine Vinaigrette aus Essig, Öl und Senf verbindet die Zutaten, ohne den Eigengeschmack zu überdecken.

Salat ist die Grundlage für Caesar-Salat und griechischen Salat; auch ein Sandwich oder ein Wrap lässt sich damit füllen. Für Caesar-Salat werden meist Römersalat, Croutons, Parmesan und ein würziges Dressing verwendet.

Für eine knackige Grundlage eignen sich fein geschnittener Spitzkohl oder Weißkohl; Rucola bringt eine pfeffrige Note, Babyspinat schmeckt milder. Kohl bleibt auch nach dem Vermengen mit Dressing länger bissfest.

Frische Blätter wirken prall und haben keine schleimigen Stellen oder unangenehmen Geruch. Welke Blätter kannst du aussortieren; bei schleimigem Salat solltest du den ganzen Kopf entsorgen.