Salat

Als Beilage passt eine große Schüssel von etwa 150 bis 200 g; als Hauptgericht kannst du ihn mit Brot, Ei, Hülsenfrüchten oder Käse ergänzen. Eine Portion von 200 g enthält 118 kcal.

Wasche die Blätter kurz in kaltem Wasser, schleudere sie sehr trocken und bewahre sie locker in einer Dose mit einem sauberen Küchentuch im Kühlschrank auf. Dressing erst kurz vor dem Essen dazugeben, sonst werden die Blätter weich.

Verrühre einen Teil Essig oder Zitronensaft mit drei Teilen Öl, etwas Senf, Salz und Pfeffer. Erst das Dressing in einer großen Schüssel mischen, dann den Salat darin wenden, damit die Blätter gleichmäßig überzogen sind.

Kartoffeln, Brot, Ei, Käse, Bohnen oder Linsen machen aus einer Schüssel Salat eine sättigendere Mahlzeit. Für mehr Biss passen außerdem geröstete Kerne oder knusprige Croutons.

Babyspinat eignet sich für milde Blattsalate und lässt sich auch warm unterheben; Rucola schmeckt deutlich pfeffriger und passt besonders zu Tomaten, Parmesan und kräftigem Dressing. Für einen neutralen Geschmack ist Kopfsalat die nähere Alternative.

Salat bezeichnet meist ein Gericht aus verschiedenen rohen oder gegarten Zutaten, während Kopfsalat eine bestimmte Salatpflanze mit weichen, dicht wachsenden Blättern ist. Kopfsalat enthält pro 100 g 51 kcal; Salat enthält 59 kcal.

Trenne die Blätter und spüle sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser, damit Sand zu Boden sinkt. Hebe die Blätter heraus, statt das Wasser samt Sand abzugießen, und trockne sie anschließend gründlich.

Ja: Blätter waschen, sehr gut trocknen und ohne Dressing gekühlt aufbewahren; Tomaten, Gurken und andere wasserreiche Zutaten möglichst erst kurz vor dem Essen schneiden und untermischen. So bleibt der Salat knackiger.