Wissen, was auf dem Teller ist
Junge Frühlingszwiebelgrün
Kalorien und Nährwerte
junge Frühlingszwiebeln, nur das Grün
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 27 kcal —
- Eiweiß 1 g 2%
- Kohlenhydrate 3,9 g 1%
- Fett 0,5 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 1,8 g 6%
- Zucker 3,9 g —
- Natrium 15 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 200 µg 22%
- Vitamin C 13,4 mg 15%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,21 mg 1%
- Vitamin K 156 µg 130%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
- Niacin (B3) 0,33 mg 2%
- Pantothensäure (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Folat (B9) 30 µg 8%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 4,3 mg 1%
Mineralstoffe
- Calcium 52 mg 4%
- Eisen 0,51 mg 3%
- Magnesium 16 mg 4%
- Phosphor 25 mg 2%
- Kalium 159 mg 3%
- Zink 0,2 mg 2%
- Kupfer 0,03 mg 3%
- Mangan 0,15 mg 7%
- Selen 0,5 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 1 g | 3,9 g | 0,5 g |
| 1 Portion | 6 g | 2 | 0,1 g | 0,2 g | 0 g |
| 2 Portionen | 12 g | 3 | 0,1 g | 0,5 g | 0,1 g |
| ½ Portion | 3 g | 1 | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 Portionen | 18 g | 5 | 0,2 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 4 Portionen | 24 g | 6 | 0,2 g | 0,9 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,5 g | 2 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1,5 g | 5,9 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 1,9 g | 7,9 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2,4 g | 9,9 g | 1,2 g |
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Fragen zu Junge Frühlingszwiebelgrün
Kannst du Frühlingszwiebelgrün roh essen?
Ja. Wasch die Halme gründlich, tupf sie trocken und schneide sie kurz vor dem Servieren in feine Ringe – roh schmecken sie besonders gut auf Kartoffelsuppe, Rührei oder einem Brot mit Quark.
Wann gibst du Frühlingszwiebelgrün beim Kochen dazu?
Für Pfannengerichte schneidest du es in Ringe und brätst es nur kurz mit; als frische Garnitur kommt es erst nach dem Kochen darüber. Langes Erhitzen lässt das Grün weich werden und nimmt ihm sein frisches Zwiebelaroma.
Wie bewahrst du Frühlingszwiebelgrün im Kühlschrank auf?
Wickle die ungewaschenen Halme locker in ein leicht feuchtes Tuch und leg sie ins Gemüsefach. Wasch sie erst unmittelbar vor dem Verwenden und verbrauch sie möglichst innerhalb weniger Tage.
Kann man Frühlingszwiebelgrün einfrieren?
Ja: Wasch und trockne es sorgfältig, schneide es in Ringe und friere diese portionsweise ein. Aufgetaut ist es weich und eignet sich daher besser für Suppen, Saucen und Pfannengerichte als als rohe Garnitur.
Wozu passt Frühlingszwiebelgrün besonders gut?
Die milden grünen Ringe passen zu Kartoffelsalat, gebratenem Reis, Omelett und Dips mit Quark oder Joghurt. Für einen kräftigeren Zwiebelgeschmack nimmst du mehr vom weißen unteren Teil der Frühlingszwiebel dazu.
Kannst du Frühlingszwiebelgrün durch Schnittlauch ersetzen?
Ja, vor allem als rohe Garnitur: Schnittlauch ist feiner und schmeckt meist milder, während Frühlingszwiebelgrün saftiger und deutlich zwiebeliger ist. Schneide es ähnlich fein und beginne mit etwas weniger.
Was ist der Unterschied zwischen Frühlingszwiebelgrün und Lauch?
Frühlingszwiebelgrün stammt von der Frühlingszwiebel und hat hohle, schmale Halme; Lauch bildet breite, flache Blätter und schmeckt kräftiger. Du kannst die grünen Frühlingszwiebelteile roh verwenden, während Lauch meist gegart wird.
Quelle: USDA FoodData Central 170006 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
