Wissen, was auf dem Teller ist
Schalotten
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 72 kcal —
- Eiweiß 2,5 g 5%
- Kohlenhydrate 14 g 5%
- Fett 0,1 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 3,2 g 11%
- Zucker 7,9 g —
- Natrium 12 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 8 mg 9%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,04 mg 0%
- Vitamin K 0,8 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
- Niacin (B3) 0,2 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamin B6 0,35 mg 20%
- Biotin (B7) 0,9 µg 3%
- Folat (B9) 34 µg 9%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 11,3 mg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 37 mg 3%
- Eisen 1,2 mg 7%
- Magnesium 21 mg 5%
- Phosphor 60 mg 5%
- Kalium 334 mg 7%
- Zink 0,4 mg 4%
- Kupfer 0,09 mg 10%
- Mangan 0,29 mg 13%
- Selen 1,2 µg 2%
- Jod 3 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 2,5 g | 14 g | 0,1 g |
| 1 Portion | 10 g | 7 | 0,3 g | 1,4 g | 0 g |
| 2 Portionen | 20 g | 14 | 0,5 g | 2,7 g | 0 g |
| ½ Portion | 5 g | 4 | 0,1 g | 0,7 g | 0 g |
| 3 Portionen | 30 g | 22 | 0,8 g | 4,1 g | 0 g |
| 4 Portionen | 40 g | 29 | 1 g | 5,4 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 1,3 g | 6,8 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 3,8 g | 20 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 5 g | 27 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 6,3 g | 34 g | 0,3 g |
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Fragen zu Schalotten
Wie schälst du Schalotten, ohne dass die dünne Schale festklebt?
Schneide oben und unten ein kleines Stück ab und ritze die Schale längs ein. Bei trockenen Schalotten löst sie sich oft leichter, wenn du sie kurz in warmem Wasser einweichst.
Wie brätst du Schalotten, ohne dass sie bitter werden?
Schneide sie gleichmäßig und dünn und brate sie bei mittlerer bis niedriger Hitze in etwas Öl oder Butter etwa 5 bis 8 Minuten glasig. Für eine kräftige Bräunung gib ihnen mehr Zeit, aber lass sie nicht dunkel werden.
Kannst du Schalotten roh in Salat oder Vinaigrette verwenden?
Ja. Fein gewürfelt geben sie einer Vinaigrette Würze; wenn dir ihr Geschmack roh zu scharf ist, lass die Würfel 10 Minuten in Essig oder Zitronensaft ziehen.
Wie lagerst du Schalotten am besten?
Bewahre sie ungewaschen an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort mit guter Luftzirkulation auf, zum Beispiel in einem Netz oder offenen Korb. Geschnittene Schalotten gehören abgedeckt in den Kühlschrank und sollten bald verbraucht werden.
Kannst du Schalotten durch Zwiebeln ersetzen?
Ja, nimm für dieselbe Menge zunächst etwa gleich viel Zwiebel. Zwiebeln schmecken meist kräftiger und weniger fein; für rohe Gerichte kannst du die Menge etwas verringern.
Was ist der Unterschied zwischen Schalotten und Zwiebeln?
Schalotten sind meist kleiner und wachsen oft in mehreren zusammenhängenden Zwiebeln. Ihr Geschmack ist mild und fein, während gewöhnliche Zwiebeln meist kräftiger schmecken; beide lassen sich in vielen Rezepten gegeneinander austauschen.
Für welche Gerichte eignen sich Schalotten besonders?
Fein gehackt passen sie in Vinaigrette und Kräuterbutter. In der französischen Küche geben sie etwa der Reduktion für Sauce Béarnaise Würze; langsam geschmort schmecken sie auch zu Fleisch, Fisch oder Gemüse.
Quelle: USDA FoodData Central 170499 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
