Wissen, was auf dem Teller ist
Schwarze Oliven
Kalorien und Nährwerte
durchschnittliches Lebensmittel
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 182 kcal —
- Eiweiß 1,4 g 3%
- Kohlenhydrate 0,3 g 0%
- Fett 18 g 23%
- Gesättigte Fettsäuren 2,2 g 11%
- Ballaststoffe 6,5 g 23%
- Zucker 0 g —
- Natrium 835 mg 36%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 21,1 µg 2%
- Vitamin C 0,27 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 1,4 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,01 mg 1%
- Niacin (B3) 0,06 mg 0%
- Pantothensäure (B5) 0,04 mg 1%
- Vitamin B6 0,03 mg 2%
- Folat (B9) 2,7 µg 1%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 81,5 mg 6%
- Eisen 8,2 mg 45%
- Magnesium 16,6 mg 4%
- Phosphor 10,4 mg 1%
- Kalium 33,6 mg 1%
- Zink 0,16 mg 1%
- Kupfer 0,18 mg 20%
- Mangan 0,08 mg 3%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 1,4 g | 0,3 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 0,7 g | 0,1 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 2,1 g | 0,4 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 2,8 g | 0,5 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 3,5 g | 0,7 g | 45 g |
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Fragen zu Schwarze Oliven
Wie werden schwarze Oliven entbittert?
Frisch geerntete Oliven sind sehr bitter und werden vor dem Verkauf meist in Salzlake, Wasser oder durch Trockensalzen entbittert. Schwarze Farbe kann natürlich durch Reife entstehen oder bei manchen Sorten durch Oxidation während der Verarbeitung.
Wie erkennst du reife schwarze Oliven?
Natürlich gereifte Oliven sind oft ungleichmäßig dunkel und können violette oder braune Stellen haben. Gleichmäßig tiefschwarze Oliven stammen häufig aus einer kontrollierten Oxidation; lies für die Zubereitung auch auf die Angabe „geschwärzt“.
Musst du schwarze Oliven vor dem Essen abspülen?
Nicht unbedingt. Wenn sie dir zu salzig sind, spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe sie trocken; entsteinte Oliven kannst du direkt verwenden.
Wie bewahrst du geöffnete schwarze Oliven auf?
Fülle sie samt Lake in ein sauberes, verschließbares Gefäß und stelle es in den Kühlschrank. Achte darauf, dass die Oliven bedeckt bleiben, und verbrauche sie innerhalb weniger Tage.
Wozu passen schwarze Oliven?
Sie passen zu Tomaten, Feta, Kapern, Knoblauch und Kräutern. Du kannst sie in griechischen Salat, auf Pizza oder in eine Tapenade geben; für Tapenade werden sie mit Kapern, Knoblauch und Olivenöl fein zerkleinert.
Kannst du schwarze Oliven durch grüne Oliven ersetzen?
Ja, besonders in Salaten, auf Pizza und in Pastasaucen. Grüne Oliven schmecken meist fester und herber, während schwarze oft milder und weicher sind.
Wie viele schwarze Oliven sind eine übliche Portion?
Als kleine Beilage oder Snack sind etwa 5 bis 8 Oliven eine praktische Portion. Schwarze Oliven liefern 6,5 g Ballaststoffe pro 100 g.
Warum sind schwarze Oliven so salzig?
Salzlake wird häufig zum Entbittern und Haltbarmachen verwendet, sodass Oliven viel Salz aufnehmen können. Wenn du den salzigen Geschmack abmildern möchtest, spüle sie kurz ab oder lass sie einige Minuten in frischem Wasser liegen.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 13186 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
