Wissen, was auf dem Teller ist

Endivie

Kalorien und Nährwerte

roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein1,3 g

Kohlenh.0,3 g

Fett0,2 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 17 kcal —
Eiweiß 1,3 g 3%
Kohlenhydrate 0,3 g 0%
Fett 0,2 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 3,1 g 11%
Zucker 0,3 g —
Natrium 22 mg 1%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 108 µg 12%
Vitamin C 6,5 mg 7%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,44 mg 3%
Vitamin K 231 µg 193%
Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavin (B2) 0,08 mg 6%
Niacin (B3) 0,4 mg 3%
Pantothensäure (B5) 0,9 mg 18%
Vitamin B6 0,02 mg 1%
Biotin (B7) 0,7 µg 2%
Folat (B9) 142 µg 36%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 16,8 mg 3%

Mineralstoffe

Calcium 52 mg 4%
Eisen 0,83 mg 5%
Magnesium 15 mg 4%
Phosphor 28 mg 2%
Kalium 314 mg 7%
Zink 0,79 mg 7%
Kupfer 0,1 mg 11%
Mangan 0,42 mg 18%
Selen 0,2 µg 0%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	17	1,3 g	0,3 g	0,2 g
1 Portion	25 g	4	0,3 g	0,1 g	0,1 g
2 Portionen	50 g	9	0,6 g	0,1 g	0,1 g
½ Portion	12,5 g	2	0,2 g	0 g	0 g
3 Portionen	75 g	13	0,9 g	0,2 g	0,2 g
4 Portionen	100 g	17	1,3 g	0,3 g	0,2 g
150 g	150 g	26	1,9 g	0,4 g	0,3 g
200 g	200 g	34	2,5 g	0,5 g	0,4 g
250 g	250 g	43	3,1 g	0,6 g	0,5 g

Fragen zu Endivie

Wie nimmt man Endivie die Bitterkeit?

Schneide den Strunk keilförmig heraus und lege die Blätter kurz in lauwarmes Wasser; das mildert die Bitterstoffe. Ein Dressing mit etwas Säure und einer Spur Honig oder Senf rundet den herben Geschmack ab.

Kann man Endivie auch warm essen?

Ja. Halbiere oder viertle den Kopf, brate die Stücke mit der Schnittfläche nach unten in Öl etwa 3 Minuten an und schmorte sie zugedeckt weitere 5–8 Minuten; Zitrone, Knoblauch und Parmesan passen dazu.

Wie bewahrt man Endivie am besten auf?

Wickle den ungewaschenen Kopf locker in ein leicht feuchtes Tuch und lege ihn ins Gemüsefach des Kühlschranks. So bleibt er meist mehrere Tage knackig; angeschnittene Endivie solltest du abdecken und bald verbrauchen.

Was passt gut zu Endiviensalat?

Herbe Endivie harmoniert besonders gut mit süßen und cremigen Zutaten: probiere Apfel oder Birne, Walnüsse und ein Senf-Honig-Dressing. Auch Speckwürfel oder gekochte Kartoffeln machen daraus einen kräftigen Salat.

Kann man Endivie durch Chicorée ersetzen?

Ja, Chicorée eignet sich als Ersatz, schmeckt aber ebenfalls deutlich bitter und hat festere Blätter. Für einen milderen Salat kannst du stattdessen einen Teil der Endivie durch Feldsalat ergänzen.

Was ist der Unterschied zwischen Endivie und Eskariol?

Eskariol ist eine breitblättrige Form der Endivie mit glatteren, meist weniger gekrausten Blättern; krause Endivie ist feiner gefiedert. Beide werden roh oder gegart verwendet und schmecken angenehm herb.

Welche Teile der Endivie kann man essen?

Du kannst die Blätter einschließlich der hellen inneren Blätter essen; entferne nur welke Stellen und den besonders festen Strunk, wenn er dir zu bitter ist. Die äußeren Blätter eignen sich gut zum Schmoren oder für Suppe.

Ist Endivie roh oder gekocht bekömmlicher?

Roh bleibt sie knackig und eignet sich für Salat; gegart wird sie weicher und schmeckt milder. Für eine schnelle warme Beilage reichen wenige Minuten in der Pfanne oder im Dampf.

Quelle: USDA FoodData Central 168412 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe