Wissen, was auf dem Teller ist
Chicoréegrün
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 23 kcal —
- Eiweiß 1,7 g 3%
- Kohlenhydrate 0,7 g 0%
- Fett 0,3 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 4 g 14%
- Zucker 0,7 g —
- Natrium 45 mg 2%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 286 µg 32%
- Vitamin C 24 mg 27%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 2,3 mg 15%
- Vitamin K 298 µg 248%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,1 mg 8%
- Niacin (B3) 0,5 mg 3%
- Pantothensäure (B5) 1,2 mg 23%
- Vitamin B6 0,11 mg 6%
- Folat (B9) 110 µg 28%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 12,8 mg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 100 mg 8%
- Eisen 0,9 mg 5%
- Magnesium 30 mg 7%
- Phosphor 47 mg 4%
- Kalium 420 mg 9%
- Zink 0,42 mg 4%
- Kupfer 0,3 mg 33%
- Mangan 0,43 mg 19%
- Selen 0,3 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1,7 g | 0,7 g | 0,3 g |
| 1 Portion | 29 g | 7 | 0,5 g | 0,2 g | 0,1 g |
| 2 Portionen | 58 g | 13 | 1 g | 0,4 g | 0,2 g |
| ½ Portion | 14,5 g | 3 | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 Portionen | 87 g | 20 | 1,5 g | 0,6 g | 0,3 g |
| 4 Portionen | 116 g | 27 | 2 g | 0,8 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0,9 g | 0,4 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 2,6 g | 1,1 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 3,4 g | 1,4 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 4,3 g | 1,8 g | 0,8 g |
Ähnliche Lebensmittel
- Salat aus Chicoréegrünroh, ohne Öl, ungesalzen20 kcal / 100 g
- Chicoréeroh14 kcal / 100 g
- Kultivierte Chicorée-Blätterroh14 kcal / 100 g
- Wilde Chicorée-Blätterroh17 kcal / 100 g
- Zichorienwurzelnroh72 kcal / 100 g
- Chicoree rohroh17 kcal / 100 g
- Löwenzahn-Chicoréeroh25 kcal / 100 g
- Löwenzahnblätterroh45 kcal / 100 g
- Chicoréesalatgrüne Endivie, roh, mit Olivenöl, mit Salz145 kcal / 100 g
- Krause Endivieroh12 kcal / 100 g
Fragen zu Chicoréegrün
Wie bekommt man Chicoréegrün weniger bitter?
Schneide dicke Stiele klein und blanchiere die Blätter zwei bis drei Minuten in reichlich kochendem Wasser; danach abgießen und kurz kalt abschrecken. Für ein kräftiges Pfannengericht kannst du die Bitterkeit auch mit Knoblauch, Olivenöl und etwas Zitronensaft ausbalancieren.
Wie bereitet man Chicoréegrün in der Pfanne zu?
Wasche die Blätter gründlich, lass sie gut abtropfen und brate sie mit Knoblauch in Olivenöl an, bis sie zusammenfallen. Für die italienische Zubereitung „cicoria ripassata“ wird das Grün zuerst gekocht und anschließend mit Knoblauch und Chili in der Pfanne geschwenkt.
Kann man Chicoréegrün roh essen?
Ja. Junge, zarte Blätter schmecken fein geschnitten im Salat; kräftigere Blätter sind gekocht oder gebraten meist angenehmer. Wasche das Grün vor dem Essen sorgfältig, besonders wenn Erde zwischen den Blättern sitzt.
Wie bewahrt man Chicoréegrün auf?
Entferne welke Blätter, wickle das Grün locker in ein leicht feuchtes Tuch und lege es in das Gemüsefach des Kühlschranks. Wasche es erst kurz vor der Zubereitung, damit die Blätter nicht unnötig feucht lagern.
Zu welchen Gerichten passt Chicoréegrün?
Das leicht bittere Grün passt zu Kartoffeln, weißen Bohnen, Linsen und Spiegelei. In italienischen Küchen wird es oft als Beilage zu Brot oder Fleisch serviert; auch in einer herzhaften Suppe macht es sich gut.
Was kann man statt Chicoréegrün verwenden?
Löwenzahnblätter sind ein guter Ersatz, wenn du einen ähnlich kräftigen, leicht bitteren Geschmack suchst. Spinat ist milder und fällt beim Garen stärker zusammen; gib ihn deshalb erst gegen Ende in die Pfanne.
Was ist der Unterschied zwischen Chicoréegrün und Chicorée?
Chicoréegrün bezeichnet die grünen Blätter der Zichorie, während der helle Chicorée meist als kompakter Spross verkauft wird. Die Blätter schmecken herber und werden oft gekocht oder gebraten; der helle Spross wird häufig roh als Salat gegessen.
Quelle: USDA FoodData Central 169992 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
