Wissen, was auf dem Teller ist
Löwenzahnblätter
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 45 kcal —
- Eiweiß 2,7 g 5%
- Kohlenhydrate 5,7 g 2%
- Fett 0,7 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 3,5 g 13%
- Zucker 0,7 g —
- Natrium 76 mg 3%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 508 µg 56%
- Vitamin C 35 mg 39%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 3,4 mg 23%
- Vitamin K 778 µg 649%
- Thiamin (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavin (B2) 0,26 mg 20%
- Niacin (B3) 0,81 mg 5%
- Pantothensäure (B5) 0,08 mg 2%
- Vitamin B6 0,25 mg 15%
- Folat (B9) 27 µg 7%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 35,3 mg 6%
Mineralstoffe
- Calcium 187 mg 14%
- Eisen 3,1 mg 17%
- Magnesium 36 mg 9%
- Phosphor 66 mg 5%
- Kalium 397 mg 8%
- Zink 0,41 mg 4%
- Kupfer 0,17 mg 19%
- Mangan 0,34 mg 15%
- Selen 0,5 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 45 | 2,7 g | 5,7 g | 0,7 g |
| 1 Portion | 55 g | 25 | 1,5 g | 3,1 g | 0,4 g |
| 2 Portionen | 110 g | 50 | 3 g | 6,3 g | 0,8 g |
| ½ Portion | 27,5 g | 12 | 0,7 g | 1,6 g | 0,2 g |
| 3 Portionen | 165 g | 74 | 4,5 g | 9,4 g | 1,2 g |
| 4 Portionen | 220 g | 99 | 5,9 g | 13 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 23 | 1,4 g | 2,9 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 68 | 4,1 g | 8,6 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 90 | 5,4 g | 11 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 113 | 6,8 g | 14 g | 1,8 g |
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Fragen zu Löwenzahnblätter
Wie nimmt man Löwenzahnblättern die Bitterkeit?
Entferne grobe Stiele und blanchiere die Blätter ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser; danach kalt abschrecken und gut ausdrücken. Junge, kleine Blätter schmecken meist milder als große.
Kann man Löwenzahnblätter roh essen?
Ja, junge Blätter eignen sich roh für Salat. Wasche sie gründlich und verwende nur Blätter, die du sicher als Löwenzahn erkannt hast und die nicht von stark befahrenen Straßen oder behandelten Flächen stammen.
Wie schmecken Löwenzahnblätter im Salat besonders gut?
Die herbe Note passt zu süß-säuerlichen Zutaten wie Apfel, Birne oder Orange und zu einem Dressing mit Senf und Honig. Auch gekochte Kartoffeln und ein weich gekochtes Ei machen daraus einen sättigenden Salat.
Wie bereitet man Löwenzahnblätter als Gemüse zu?
Dünste sie nach dem Waschen mit etwas Öl und einer fein gehackten Knoblauchzehe etwa fünf Minuten, bis sie zusammenfallen. Mit Zitronensaft abgeschmeckt passen sie als Beilage zu Kartoffeln, Bohnen oder gebratenem Fisch.
Wie bewahrt man frische Löwenzahnblätter auf?
Wickle ungewaschene Blätter locker in ein leicht feuchtes Küchentuch und lege sie in einem Beutel ins Gemüsefach. Wasche sie erst kurz vor dem Essen; welk gewordene Blätter lassen sich noch in Suppe oder Pfannengerichten verwenden.
Wodurch kann man Löwenzahnblätter ersetzen?
Für Salat sind Rucola oder Chicorée gute Alternativen, wenn du eine herbe Note suchst. Als gekochtes Blattgemüse eignen sich Spinat oder Mangold, die milder schmecken und weniger Bitterkeit mitbringen.
Welche Nährstoffe stecken besonders in Löwenzahnblättern?
Löwenzahnblätter sind eine Quelle für Vitamin A, Vitamin C und Vitamin K. Eine typische Portion aus einer Handvoll von etwa 55 g liefert 428 µg Vitamin K.
Quelle: USDA FoodData Central 169226 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
