Wissen, was auf dem Teller ist
Senfblätter
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 27 kcal —
- Eiweiß 2,9 g 6%
- Kohlenhydrate 1,5 g 1%
- Fett 0,4 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 3,2 g 11%
- Zucker 1,3 g —
- Natrium 20 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 151 µg 17%
- Vitamin C 70 mg 78%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 2 mg 13%
- Vitamin K 258 µg 215%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
- Niacin (B3) 0,8 mg 5%
- Pantothensäure (B5) 0,21 mg 4%
- Vitamin B6 0,18 mg 11%
- Folat (B9) 12 µg 3%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 0,5 mg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 115 mg 9%
- Eisen 1,6 mg 9%
- Magnesium 32 mg 8%
- Phosphor 58 mg 5%
- Kalium 384 mg 8%
- Zink 0,25 mg 2%
- Kupfer 0,17 mg 18%
- Selen 0,9 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 2,9 g | 1,5 g | 0,4 g |
| 1 Portion | 56 g | 15 | 1,6 g | 0,8 g | 0,2 g |
| 2 Portionen | 112 g | 30 | 3,2 g | 1,6 g | 0,5 g |
| ½ Portion | 28 g | 8 | 0,8 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 168 g | 45 | 4,8 g | 2,5 g | 0,7 g |
| 4 Portionen | 224 g | 60 | 6,4 g | 3,3 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,4 g | 0,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 4,3 g | 2,2 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 5,7 g | 2,9 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 7,2 g | 3,7 g | 1,1 g |
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Fragen zu Senfblätter
Wie schmecken Senfblätter?
Sie schmecken würzig, leicht scharf und je nach Blattgröße auch etwas bitter. Junge Blätter sind milder und eignen sich gut für Salate; ältere werden beim Garen angenehmer.
Wie bereitest du Senfblätter zu?
Wasch die Blätter gründlich und schneide dicke Stiele klein. Dünste sie mit etwas Öl und Knoblauch etwa fünf bis acht Minuten, bis sie zusammenfallen; ein Spritzer Zitronensaft mildert die herbe Note.
Kannst du Senfblätter roh essen?
Ja: Junge, zarte Blätter passen roh in Salate oder auf ein Brot. Größere Blätter schmecken gegart meist milder; roh kannst du ihre Schärfe mit süßlichem Dressing oder cremigem Joghurt ausgleichen.
Wie lagerst du Senfblätter am besten?
Wickle ungewaschene Blätter locker in ein leicht feuchtes Tuch und bewahre sie im Gemüsefach auf. Wasche sie erst kurz vor der Verwendung, damit sie nicht schneller welken.
Wozu passen Senfblätter?
Die würzigen Blätter passen zu Reis, Linsen, Bohnen und Kartoffeln. In Süd- und Ostasien werden Senfblätter häufig geschmort oder als würzige Gemüsebeilage serviert; Chili, Ingwer und Knoblauch ergänzen ihren Geschmack.
Kannst du Senfblätter durch Spinat ersetzen?
Ja, Spinat funktioniert in Suppen, Pfannengerichten und Füllungen, schmeckt aber deutlich milder. Für mehr Würze gib etwas Senf oder Chili dazu; gare Spinat kürzer, weil er schneller zusammenfällt.
Sind Senfblätter dasselbe wie Senfkohl?
Nicht unbedingt: Senfkohl bezeichnet ebenfalls ein Blattgemüse aus der Senffamilie und wird oft als nah verwandtes Gemüse geführt. Die Namen werden regional unterschiedlich verwendet; Senfblätter schmecken häufig schärfer als milder Senfkohl.
Welche Nährstoffe stechen bei Senfblättern hervor?
Sie sind eine Quelle für Vitamin C und Vitamin A; besonders viel Vitamin K enthalten sie ebenfalls. Eine gehackte Portion von 56 g liefert 39,2 mg Vitamin C.
Quelle: USDA FoodData Central 169256 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
