Wissen, was auf dem Teller ist
Gratinkartoffeln
Kalorien und Nährwerte
hausgemacht nach Rezept mit Butter
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 134 kcal —
- Eiweiß 5,1 g 10%
- Kohlenhydrate 9,5 g 3%
- Fett 7,6 g 10%
- Gesättigte Fettsäuren 4,7 g 24%
- Ballaststoffe 1,8 g 6%
- Natrium 433 mg 19%
- Cholesterin 23 mg 8%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 64 µg 7%
- Vitamin C 9,9 mg 11%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 0,99 mg 6%
- Pantothensäure (B5) 0,39 mg 8%
- Vitamin B6 0,17 mg 10%
- Folat (B9) 11 µg 3%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 119 mg 9%
- Eisen 0,64 mg 4%
- Magnesium 20 mg 5%
- Phosphor 113 mg 9%
- Kalium 396 mg 8%
- Zink 0,69 mg 6%
- Kupfer 0,16 mg 18%
- Mangan 0,16 mg 7%
- Selen 2,7 µg 5%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 5,1 g | 9,5 g | 7,6 g |
| 1 Portion | 245 g | 328 | 12 g | 23 g | 19 g |
| 2 Portionen | 490 g | 657 | 25 g | 46 g | 37 g |
| ½ Portion | 122,5 g | 164 | 6,2 g | 12 g | 9,3 g |
| 3 Portionen | 735 g | 985 | 37 g | 70 g | 56 g |
| 4 Portionen | 980 g | 1313 | 50 g | 93 g | 74 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 2,5 g | 4,7 g | 3,8 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 7,6 g | 14 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 10 g | 19 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 13 g | 24 g | 19 g |
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Fragen zu Gratinkartoffeln
Wie dünn schneidest du Kartoffeln für Gratinkartoffeln?
Schneide sie in gleichmäßige Scheiben von etwa 2–3 mm, am besten mit einem Hobel. So garen sie gleichmäßig und nehmen die Sahne gut auf; spüle die Scheiben danach nicht ab, damit die Stärke die Sauce bindet.
Wie lange müssen Gratinkartoffeln in den Ofen?
Schichte rohe Kartoffelscheiben in eine gebutterte Form, übergieße sie mit gewürzter Sahne und backe sie bei 180 °C etwa 60–75 Minuten. Sie sind fertig, wenn ein Messer ohne Widerstand bis zum Boden gleitet; wird die Oberfläche zu dunkel, decke sie locker mit Folie ab.
Kannst du Gratinkartoffeln am Vortag vorbereiten?
Ja: Backe das Gratin vollständig, lass es abkühlen und stelle es abgedeckt in den Kühlschrank. Zum Servieren erhitzt du es bei 160 °C etwa 25–35 Minuten, bis es auch in der Mitte heiß ist.
Was passt gut zu Gratinkartoffeln?
Sie passen zu gebratenem oder geschmortem Fleisch und zu kräftigem Gemüse wie grünen Bohnen oder Rosenkohl. Ein säuerlicher grüner Salat bringt einen guten Ausgleich zur cremigen Sauce.
Was ist der Unterschied zwischen Gratinkartoffeln und Kartoffelauflauf?
Gratinkartoffeln bestehen meist aus dünnen Kartoffelscheiben, die in Sahne oder Milch garen und oben bräunen. Kartoffelauflauf ist ein breiterer Begriff: Er kann etwa Gemüse, Hackfleisch oder Käse enthalten und wird oft mit einer festeren, stärker gebundenen Masse zubereitet.
Müssen Gratinkartoffeln Käse enthalten?
Nein. Für ein klassisches Gratin dauphinois werden Kartoffeln mit Sahne oder Milch gebacken, ohne Käse; viele moderne Rezepte bestreuen die Oberfläche trotzdem mit geriebenem Käse für eine kräftige Kruste.
Wie bewahrst du übrig gebliebene Gratinkartoffeln auf?
Fülle Reste nach dem Abkühlen in einen abgedeckten Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Iss sie innerhalb von 2–3 Tagen und erhitze nur die Portion, die du brauchst, gründlich.
Quelle: USDA FoodData Central 170442 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
