Wissen, was auf dem Teller ist
Grüner Blumenkohl
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 31 kcal —
- Eiweiß 3 g 6%
- Kohlenhydrate 2,9 g 1%
- Fett 0,3 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 3,2 g 11%
- Zucker 3 g —
- Natrium 23 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 8 µg 1%
- Vitamin C 88,1 mg 98%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,04 mg 0%
- Vitamin K 20,2 µg 17%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,1 mg 8%
- Niacin (B3) 0,73 mg 5%
- Pantothensäure (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamin B6 0,22 mg 13%
- Folat (B9) 57 µg 14%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 57,1 mg 10%
Mineralstoffe
- Calcium 33 mg 3%
- Eisen 0,73 mg 4%
- Magnesium 20 mg 5%
- Phosphor 62 mg 5%
- Kalium 300 mg 6%
- Zink 0,64 mg 6%
- Kupfer 0,04 mg 5%
- Mangan 0,25 mg 11%
- Selen 0,6 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 3 g | 2,9 g | 0,3 g |
| 1 Portion | 64 g | 20 | 1,9 g | 1,8 g | 0,2 g |
| 2 Portionen | 128 g | 40 | 3,8 g | 3,7 g | 0,4 g |
| ½ Portion | 32 g | 10 | 0,9 g | 0,9 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 192 g | 60 | 5,7 g | 5,5 g | 0,6 g |
| 4 Portionen | 256 g | 79 | 7,6 g | 7,4 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 1,5 g | 1,4 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 4,4 g | 4,3 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 5,9 g | 5,8 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 7,4 g | 7,2 g | 0,8 g |
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Fragen zu Grüner Blumenkohl
Wie bereitest du grünen Blumenkohl am besten zu?
Teile ihn in Röschen und gare sie 5–7 Minuten in wenig kochendem Salzwasser oder dämpfe sie 6–8 Minuten, bis sie bissfest sind. Für Röstaromen die Röschen mit Öl mischen und bei 220 °C etwa 20–25 Minuten backen.
Kannst du grünen Blumenkohl roh essen?
Ja. Wasche ihn gründlich, schneide die Röschen klein und serviere sie mit einem Dip oder hobele sie fein in einen Salat; der Strunk lässt sich geschält ebenfalls roh knabbern.
Wie lagerst du grünen Blumenkohl, damit er frisch bleibt?
Bewahre den ungewaschenen Kopf locker in einem Beutel im Gemüsefach des Kühlschranks auf und verbrauche ihn möglichst innerhalb weniger Tage. Gegarte Röschen gehören abgekühlt in einen geschlossenen Behälter und halten sich gekühlt etwa drei bis vier Tage.
Wozu passt grüner Blumenkohl?
Er schmeckt mit Zitronensaft, Knoblauch, Butter oder Tahini und passt als Beilage zu Kartoffeln, Getreide und Hülsenfrüchten. Auch in Curry, Auflauf oder einer cremigen Suppe macht er sich gut.
Ist grüner Blumenkohl dasselbe wie Romanesco?
Nicht unbedingt: Grüner Blumenkohl ist meist ein Blumenkohl mit grünen Röschen, während Romanesco an seinen spitz zulaufenden, spiralförmig angeordneten Röschen zu erkennen ist. Beide lassen sich ähnlich garen, Romanesco bleibt oft besonders dekorativ.
Wie unterscheidet sich grüner Blumenkohl von weißem Blumenkohl?
Grüner Blumenkohl hat pro 100 g mit 88 mg mehr Vitamin C als weißer Blumenkohl mit 48 mg. In der Küche kannst du beide meist gleich verwenden; grüner Blumenkohl bringt zusätzlich Farbe auf den Teller.
Wie viel Vitamin C enthält grüner Blumenkohl?
Er ist eine Quelle für Vitamin C: Eine Portion von etwa 100 g liefert 88,1 mg. Damit passt er roh oder nur kurz gegart gut in Gerichte, bei denen du seine frische, knackige Konsistenz erhalten möchtest.
Woran erkennst du frischen grünen Blumenkohl beim Kauf?
Wähle einen festen Kopf mit dicht sitzenden, gleichmäßig grünen Röschen und knackigen Blättern. Meide feuchte, gelbliche oder weich gewordene Stellen.
Quelle: USDA FoodData Central 169389 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
