Wissen, was auf dem Teller ist
Morcheln
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 31 kcal —
- Eiweiß 3,1 g 6%
- Kohlenhydrate 2,3 g 1%
- Fett 0,6 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 2,8 g 10%
- Zucker 0,6 g —
- Natrium 21 mg 1%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin D 5,1 µg 26%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
- Niacin (B3) 2,3 mg 14%
- Pantothensäure (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamin B6 0,14 mg 8%
- Folat (B9) 9 µg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 43 mg 3%
- Eisen 12,2 mg 68%
- Magnesium 19 mg 5%
- Phosphor 194 mg 16%
- Kalium 411 mg 9%
- Zink 2 mg 18%
- Kupfer 0,63 mg 69%
- Mangan 0,59 mg 26%
- Selen 2,2 µg 4%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 3,1 g | 2,3 g | 0,6 g |
| 1 Portion | 66 g | 20 | 2,1 g | 1,5 g | 0,4 g |
| 2 Portionen | 132 g | 41 | 4,1 g | 3 g | 0,8 g |
| ½ Portion | 33 g | 10 | 1 g | 0,8 g | 0,2 g |
| 3 Portionen | 198 g | 61 | 6,2 g | 4,6 g | 1,1 g |
| 4 Portionen | 264 g | 82 | 8,2 g | 6,1 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 1,6 g | 1,2 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 4,7 g | 3,5 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 6,2 g | 4,6 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 7,8 g | 5,8 g | 1,4 g |
Ähnliche Lebensmittel
Fragen zu Morcheln
Darf man Morcheln roh essen?
Nein. Morcheln enthalten roh oder ungenügend gegart Stoffe, die Beschwerden auslösen können; iss sie nur gut durchgegart und probiere auch keine rohe Kostprobe.
Wie putzt man Morcheln am besten?
Schneide den erdigen Stielansatz ab und halbiere die Morcheln längs, damit du Sand und kleine Tiere aus den Hohlräumen entfernen kannst. Spüle sie kurz kalt ab und tupfe sie trocken, statt sie lange im Wasser liegen zu lassen.
Wie lange müssen Morcheln garen?
Brate frische Morcheln in Butter oder Öl etwa 10 bis 15 Minuten, bis sie vollständig weich und durchgegart sind. Getrocknete Morcheln ebenfalls nach dem Einweichen gründlich erhitzen; das Einweichwasser durch ein feines Tuch filtern und nur mitkochen.
Wie bewahrt man frische Morcheln auf?
Leg sie ungewaschen in einen luftdurchlässigen Papierbeutel und bewahre sie im Kühlschrank auf. Putze sie erst kurz vor dem Kochen und verarbeite sie möglichst bald, denn in einer geschlossenen Plastiktüte werden sie schnell feucht.
Wie verwendet man getrocknete Morcheln?
Weiche sie etwa 20 bis 30 Minuten in warmem Wasser ein, spüle sie danach gründlich ab und gare sie vollständig. Das aromatische Einweichwasser kannst du gefiltert in eine Sauce oder Suppe geben.
Zu welchen Gerichten passen Morcheln?
Ihr kräftiges, erdiges Aroma passt besonders gut zu Sahnesauce, Rahmgeschnetzeltem, Risotto und Rührei. Brate sie zuerst separat an und gib sie erst zum Schluss in die Sauce, damit ihr Aroma nicht untergeht.
Was kann man statt Morcheln verwenden?
Für ein ähnlich herzhaftes Pilzaroma eignen sich Steinpilze; Pfifferlinge schmecken würziger und etwas fruchtiger. Verwende sie in derselben Art von Gericht, aber rechne damit, dass Geschmack und Textur anders ausfallen.
Sind Morcheln eine gute Eisenquelle?
Ja, Morcheln sind eine Quelle für Eisen: Eine Portion von 100 g enthält 12,2 mg. Sie liefern außerdem eine Quelle für Zink mit 2 mg pro 100 g.
Quelle: USDA FoodData Central 168423 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
