Wissen, was auf dem Teller ist
Enoki
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 37 kcal —
- Eiweiß 2,7 g 5%
- Kohlenhydrate 5,1 g 2%
- Fett 0,3 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 2,7 g 10%
- Zucker 0,2 g —
- Natrium 3 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,01 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,23 mg 19%
- Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
- Niacin (B3) 7 mg 44%
- Pantothensäure (B5) 1,4 mg 27%
- Vitamin B6 0,1 mg 6%
- Folat (B9) 48 µg 12%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 47,7 mg 9%
Mineralstoffe
- Calcium 0 mg 0%
- Eisen 1,2 mg 6%
- Magnesium 16 mg 4%
- Phosphor 105 mg 8%
- Kalium 359 mg 8%
- Zink 0,65 mg 6%
- Kupfer 0,11 mg 12%
- Mangan 0,08 mg 3%
- Selen 2,2 µg 4%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 37 | 2,7 g | 5,1 g | 0,3 g |
| 1 Portion | 5 g | 2 | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| 2 Portionen | 10 g | 4 | 0,3 g | 0,5 g | 0 g |
| ½ Portion | 2,5 g | 1 | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 Portionen | 15 g | 6 | 0,4 g | 0,8 g | 0 g |
| 4 Portionen | 20 g | 7 | 0,5 g | 1 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 1,3 g | 2,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 56 | 4 g | 7,7 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 74 | 5,3 g | 10 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 93 | 6,7 g | 13 g | 0,7 g |
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Fragen zu Enoki
Muss man Enoki-Pilze vor dem Essen kochen?
Ja, iss Enoki-Pilze lieber gegart statt roh: Gib sie in Suppe oder Brühe und lass sie mindestens zwei Minuten sprudelnd kochen. Auch beim Braten sollten sie vollständig durchgegart sein.
Wie bereitet man Enoki-Pilze vor?
Schneide den festen, zusammenhängenden Wurzelansatz ab und trenne die feinen Stiele mit den Fingern. Spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe sie trocken; langes Einweichen macht sie weich.
Wie lange brauchen Enoki-Pilze in der Pfanne?
Brate die getrennten Stiele bei mittlerer bis hoher Hitze etwa drei bis fünf Minuten, bis sie weich und vollständig gegart sind. Für mehr Röstaroma gib sie portionsweise in die Pfanne, damit sie nicht im eigenen Wasser dünsten.
Wie bewahrt man Enoki-Pilze auf?
Lagere sie ungewaschen im Kühlschrank, am besten in ihrer Verpackung oder locker in einer Papiertüte. Verbrauche sie bald nach dem Öffnen; feuchte, schleimige oder unangenehm riechende Pilze solltest du entsorgen.
Wozu passen Enoki-Pilze?
Ihre feinen, leicht knackigen Stiele passen in Ramen, Miso-Suppe und japanischen Hotpot. Gib sie erst gegen Ende in die heiße Brühe, damit sie garen, aber nicht lange zerfallen.
Kann man Enoki-Pilze durch andere Pilze ersetzen?
In Suppen und Pfannengerichten kannst du sie durch Austernpilze ersetzen. Schneide diese in feine Streifen; sie sind fleischiger und brauchen meist etwas länger als die dünnen Enoki-Stiele.
Sind Enoki-Pilze dasselbe wie Shiitake?
Nein. Enoki haben lange, dünne weiße Stiele und kleine Hüte; Shiitake sind breitkappig und kräftiger im Aroma. Shiitake liefern 2,7 g Eiweiß pro 100 g, Enoki 2,7 g.
Quelle: USDA FoodData Central 169382 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
