Wissen, was auf dem Teller ist
Blattkohl
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 32 kcal —
- Eiweiß 3 g 6%
- Kohlenhydrate 1,4 g 1%
- Fett 0,6 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 4 g 14%
- Zucker 0,5 g —
- Natrium 17 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 251 µg 28%
- Vitamin C 35,3 mg 39%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 2,3 mg 15%
- Vitamin K 437 µg 364%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,13 mg 10%
- Niacin (B3) 0,74 mg 5%
- Pantothensäure (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamin B6 0,17 mg 10%
- Folat (B9) 129 µg 32%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 23,2 mg 4%
Mineralstoffe
- Calcium 232 mg 18%
- Eisen 0,47 mg 3%
- Magnesium 27 mg 6%
- Phosphor 25 mg 2%
- Kalium 213 mg 5%
- Zink 0,21 mg 2%
- Kupfer 0,05 mg 5%
- Mangan 0,66 mg 29%
- Selen 1,3 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 3 g | 1,4 g | 0,6 g |
| 1 Portion | 36 g | 12 | 1,1 g | 0,5 g | 0,2 g |
| 2 Portionen | 72 g | 23 | 2,2 g | 1 g | 0,4 g |
| ½ Portion | 18 g | 6 | 0,5 g | 0,3 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 108 g | 35 | 3,3 g | 1,5 g | 0,7 g |
| 4 Portionen | 144 g | 46 | 4,3 g | 2 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 1,5 g | 0,7 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 4,5 g | 2,1 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 6 g | 2,8 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 7,6 g | 3,6 g | 1,5 g |
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Fragen zu Blattkohl
Was ist Blattkohl eigentlich?
Blattkohl, auch Collards genannt, ist ein Blattgemüse aus der Kohlfamilie mit großen, festen Blättern und kräftigen Stielen. Er ähnelt Grünkohl, bildet aber keinen dichten Kopf.
Wie bereitest du Blattkohl zu, damit die Blätter zart werden?
Wasche die Blätter, schneide die dicken Stiele heraus und schneide die Blätter in Streifen. Dünste sie zugedeckt mit etwas Wasser oder Brühe etwa 20 bis 30 Minuten, bis sie weich sind; junge Blätter brauchen oft weniger Zeit.
Kannst du Blattkohl roh essen?
Ja, besonders junge, zarte Blätter lassen sich roh essen. Schneide sie sehr fein und knete sie kurz mit Zitronensaft und etwas Öl, damit sie weniger fest wirken.
Wie bewahrst du frischen Blattkohl auf?
Wickle ungewaschene Blätter locker in ein leicht feuchtes Tuch oder lege sie in einen Beutel ins Gemüsefach. Wasche sie erst kurz vor der Verwendung; blanchierte Blätter lassen sich portionsweise einfrieren.
Wozu passt Blattkohl, und in welchen Gerichten wird er verwendet?
Er schmeckt gut mit Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Zitrone und Hülsenfrüchten. In der Küche der US-Südstaaten wird Blattkohl lange geschmort und oft mit Maisbrot serviert; fein geschnitten passt er auch in Suppen und Eintöpfe.
Kannst du Blattkohl durch Grünkohl ersetzen?
Ja. Grünkohl ist ebenfalls kräftig und braucht je nach Blattgröße eine ähnliche Schmorzeit; Blattkohl hat 3 g Eiweiß pro 100 g, Grünkohl 2,71 g.
Welche Nährstoffe stechen bei Blattkohl hervor?
Blattkohl ist eine Quelle für Vitamin C, Vitamin E, Calcium und Folat; besonders viel Vitamin K enthält er ebenfalls. Eine Portion von etwa 36 g liefert 157 µg Vitamin K.
Quelle: USDA FoodData Central 170406 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
