Schlangenkürbis

Wasch ihn, schneide die Enden ab und schäle die feste Schale. Halbiere ihn längs und kratze die Samen heraus, wenn sie groß und hart sind; das zarte Fruchtfleisch kannst du in Scheiben oder Würfel schneiden.

In mundgerechte Stücke geschnitten ist er in etwa 10–15 Minuten in leicht siedendem Wasser weich. Für ein Curry oder Dal gib ihn direkt in den Topf und gare ihn, bis er sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.

Nimm eine feste, glatte Frucht ohne weiche Stellen oder Risse. Dünne, junge Schlangenkürbisse sind meist zarter; bei sehr großen Früchten können die Samen härter und das Fruchtfleisch faseriger sein.

Lagere einen unangeschnittenen Schlangenkürbis kühl und trocken und verwende ihn möglichst bald. Angeschnittene Stücke gehören abgedeckt in den Kühlschrank und sollten innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Er passt in würzige Currys, Dal und Kokosmilchgerichte und lässt sich auch mit Zwiebeln und Gewürzen schmoren. Schneide ihn dafür in Stücke und gib ihn erst nach dem Anbraten der aromatischen Zutaten dazu.

Ja, Zucchini eignet sich in Currys und Pfannengerichten als Ersatz, wird aber schneller weich und ist weniger faserig. Gib sie später dazu und verkürze die Garzeit.

Schlangenkürbis wird in Scheiben oder Stücken gegart und bleibt eher zart. Spaghettikürbis hat mit 26 kcal pro 100 g etwas mehr Energie und zerfällt nach dem Garen in fadenartige Stränge.

Üblicherweise wird Schlangenkürbis gegart; roh ist er nicht die typische Zubereitung. Schmeckt ein Kürbis ungewöhnlich bitter, iss ihn nicht weiter und wirf ihn weg.