Wissen, was auf dem Teller ist
Schalotte
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 72 kcal —
- Eiweiß 2,5 g 5%
- Kohlenhydrate 15 g 5%
- Fett 0,1 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 2,1 g 7%
- Zucker 7,9 g —
- Natrium 12 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 8 mg 9%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,04 mg 0%
- Vitamin K 0,8 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
- Niacin (B3) 0,2 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamin B6 0,35 mg 20%
- Folat (B9) 34 µg 9%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 11,3 mg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 37 mg 3%
- Eisen 1,2 mg 7%
- Magnesium 21 mg 5%
- Phosphor 60 mg 5%
- Kalium 334 mg 7%
- Zink 0,4 mg 4%
- Kupfer 0,09 mg 10%
- Mangan 0,29 mg 13%
- Selen 1,2 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 2,5 g | 15 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 1,3 g | 7,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 3,8 g | 22 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 5 g | 29 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 6,3 g | 37 g | 0,3 g |
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Fragen zu Schalotte
Wie schälst und schneidest du eine Schalotte am einfachsten?
Schneide zuerst das Wurzelende knapp ab und zieh die trockene Schale ab. Für feine Würfel die Schalotte längs einschneiden, ohne das Wurzelende ganz zu durchtrennen, und dann quer schneiden.
Wie brätst du Schalotten, ohne dass sie bitter werden?
Brate sie bei mittlerer bis niedriger Hitze in etwas Öl oder Butter und rühre häufig um. Sie werden schneller braun als grobe Zwiebelstücke; nimm sie vom Herd, sobald sie weich und goldgelb sind.
Kannst du Schalotten roh essen?
Ja. Fein gewürfelt passen sie in eine Vinaigrette oder über einen Salat; für einen milderen Geschmack kannst du die Würfel kurz in kaltem Wasser ziehen lassen und anschließend abtropfen.
Wie lagerst du Schalotten am besten?
Bewahre ganze Schalotten trocken, dunkel und luftig auf, zum Beispiel in einem Korb oder Netz, nicht in einer geschlossenen Plastiktüte. Angeschnittene Stücke gehören abgedeckt in den Kühlschrank und sollten bald verbraucht werden.
In welchen Gerichten schmecken Schalotten besonders gut?
Sie geben Saucen wie Béarnaise oder Rotweinsauce eine feine Würze und passen auch zu Risotto, Pilzen und gebratenem Gemüse. In Butter langsam geschmort werden sie besonders süßlich.
Kannst du Schalotten durch Zwiebeln ersetzen?
Ja, nimm für dieselbe Menge zunächst etwas weniger Zwiebel: Sie schmeckt meist kräftiger und schärfer. Für eine Sauce, in der die feine Würze der Schalotte wichtig ist, ist eine milde Zwiebel die passendere Wahl.
Was ist der Unterschied zwischen Schalotten und Zwiebeln?
Schalotten wachsen meist in kleinen, länglichen Knollen und schmecken milder und feiner als gewöhnliche Zwiebeln. Zwiebeln sind oft größer und werden beim Braten kräftiger im Geschmack.
Quelle: Canadian Nutrient File 2326 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
