Radieschen

Schneide das Grün ab, denn es entzieht den Knollen Feuchtigkeit. Bewahre die Radieschen ungewaschen in einem leicht feuchten Tuch oder einer Dose im Kühlschrank auf und wasche sie erst kurz vor dem Essen.

Nein, die dünne Schale kannst du mitessen. Wasche die Knollen gründlich und schneide Wurzelspitze und Blattansatz ab; bei sehr großen oder schrumpeligen Radieschen kannst du beschädigte Stellen entfernen.

Halbiere sie und brate sie mit der Schnittfläche nach unten in etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa fünf Minuten. Sie sollen gebräunt, aber noch bissfest sein; zum Schluss passen Salz, Pfeffer und ein Spritzer Zitronensaft.

Ja, wenn sie frisch und gründlich gewaschen sind. Gib die zarten Blätter in Salat oder mixe sie mit Öl, Nüssen, Knoblauch und etwas Hartkäse zu einem würzigen Pesto.

Rohe Radieschenscheiben schmecken auf Butterbrot, im Kartoffelsalat oder mit Quark und Schnittlauch. Für einen knackigen Salat kombiniere sie mit Gurke, Frühlingszwiebeln und einer säuerlichen Vinaigrette.

Radieschen sind meist klein und rund oder länglich, Rettiche werden deutlich größer und schmecken oft kräftiger. Rettich hat pro 100 g 13 kcal, Radieschen enthalten 16 kcal.

Die Knollen sollten fest und glatt sein, ohne Risse oder weiche Stellen. Wenn das Grün noch daran ist, achte auf frische, nicht welke Blätter.