Wissen, was auf dem Teller ist
Oliven
Kalorien und Nährwerte
durchschnittlich
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 165 kcal —
- Eiweiß 1,3 g 3%
- Kohlenhydrate 0,7 g 0%
- Fett 17 g 21%
- Gesättigte Fettsäuren 2,3 g 11%
- Ballaststoffe 3,8 g 14%
- Zucker 0 g —
- Natrium 1130 mg 49%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 3,8 µg 0%
- Vitamin C 7,1 mg 8%
- Vitamin K 20,9 µg 17%
- Thiamin (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,01 mg 1%
- Niacin (B3) 0,1 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,03 mg 1%
- Vitamin B6 0,02 mg 1%
- Vitamin B12 0,01 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 76,7 mg 6%
- Eisen 1,2 mg 6%
- Magnesium 14,4 mg 3%
- Phosphor 8,5 mg 1%
- Kalium 28,8 mg 1%
- Zink 0,22 mg 2%
- Kupfer 0,16 mg 18%
- Mangan 0,05 mg 2%
- Jod 5,8 µg 4%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 165 | 1,3 g | 0,7 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 83 | 0,6 g | 0,3 g | 8,3 g |
| 150 g | 150 g | 248 | 1,9 g | 1 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 330 | 2,6 g | 1,3 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 413 | 3,2 g | 1,6 g | 42 g |
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Fragen zu Oliven
Kann man Oliven direkt vom Baum essen?
Frisch gepflückte Oliven sind sehr bitter und werden normalerweise erst durch Einlegen genießbar. Dafür kommen sie je nach Verfahren in Salzlake oder werden mit Salz behandelt; manche Sorten werden vor dem Einlegen angeritzt.
Wie bewahrst du geöffnete Oliven auf?
Fülle sie samt Lake in ein sauberes, verschließbares Gefäß und stelle es in den Kühlschrank. Die Oliven sollten von der Lake bedeckt bleiben; nimm sie mit einer sauberen Gabel heraus.
Wie verwendest du Oliven beim Kochen?
Gib sie gegen Ende der Garzeit in Eintöpfe, Tomatensaucen oder Ofengerichte, damit sie nicht zerfallen und ihr Aroma behalten. Für Pizza und Focaccia kannst du sie vor dem Backen entsteinen und halbieren.
Was passt gut zu Oliven?
Oliven passen zu Tomaten, Feta, Knoblauch und Kräutern wie Oregano. Typische Verwendungen sind griechischer Salat, Tapenade und Pasta alla puttanesca; sehr salzige Oliven solltest du vorher kurz abspülen.
Sind grüne und schwarze Oliven einfach unterschiedlich reif?
Grüne Oliven werden meist unreif geerntet, schwarze meist reif. Manche als schwarz verkaufte Tafeloliven werden jedoch durch Oxidation dunkel gefärbt; Farbe allein verrät deshalb nicht immer den Reifegrad.
Musst du Oliven vor dem Servieren entsteinen?
Für Salate, Aufstriche und Gerichte, bei denen du die Oliven mitisst, ist Entsteinen praktischer. Bei kleinen Kindern solltest du die Steine immer entfernen und die Oliven passend zerkleinern, damit sie sich nicht daran verschlucken.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 13184 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
