Wissen, was auf dem Teller ist

Schwarze Olive

Kalorien und Nährwerte

in Salzlake

173

Kalorienkcal pro 100 g

Protein1,4 g

Fett17 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 173 kcal —
Eiweiß 1,4 g 3%
Fett 17 g 22%
Gesättigte Fettsäuren 2,1 g 10%
Ballaststoffe 6,2 g 22%
Zucker 0 g —
Natrium 706 mg 31%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 22,1 µg 2%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin K 1,4 µg 1%
Thiamin (B1) 0,02 mg 1%
Pantothensäure (B5) 0,04 mg 1%
Vitamin B6 0,03 mg 1%
Vitamin B12 0 µg 0%

Mineralstoffe

Calcium 80 mg 6%
Eisen 8,5 mg 47%
Magnesium 16 mg 4%
Phosphor 7,9 mg 1%
Kalium 19 mg 0%
Zink 0,14 mg 1%
Kupfer 0,18 mg 20%
Mangan 0,07 mg 3%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	173	1,4 g	–	17 g
50 g	50 g	87	0,7 g	–	8,6 g
150 g	150 g	260	2,1 g	–	26 g
200 g	200 g	346	2,8 g	–	34 g
250 g	250 g	433	3,5 g	–	43 g

Fragen zu Schwarze Olive

Sind schwarze Oliven immer reif geerntet?

Nein. Manche werden reif geerntet, andere werden durch eine Behandlung mit Sauerstoff dunkel; die Farbe allein verrät also nicht, wie sie verarbeitet wurden.

Muss ich schwarze Oliven vor dem Essen abspülen?

Wenn sie dir zu salzig sind, spül sie kurz unter kaltem Wasser ab und tupf sie trocken. So entfernst du etwas Salzlake, ohne dass der Olivengeschmack ganz verloren geht.

Wie bewahre ich geöffnete schwarze Oliven auf?

Füll sie samt Lake in ein sauberes, dicht schließendes Gefäß und stell es in den Kühlschrank. Achte darauf, dass die Oliven von Lake bedeckt bleiben, und nimm sie mit einem sauberen Besteck heraus.

Kann ich schwarze Oliven mitbacken?

Ja. Gib sie etwa zehn Minuten vor Ende der Backzeit auf Pizza oder in einen herzhaften Kuchen, damit sie nicht austrocknen. Für eine schnelle Pastasauce kannst du sie auch kurz mit Tomaten und Knoblauch erwärmen.

Zu welchen Gerichten passen schwarze Oliven?

Sie passen zu Tomaten, Feta, Knoblauch und Kräutern, etwa in einen griechischen Salat oder eine mediterrane Pasta. Fein gehackt geben sie auch einer Tapenade oder einem Brotaufstrich Würze.

Wie unterscheiden sich schwarze und grüne Oliven?

Grüne Oliven werden unreif geerntet, schwarze meist reif oder durch Verarbeitung dunkel gefärbt. Grüne schmecken oft fester und herber; schwarze sind häufig milder und weicher.

Sind schwarze Oliven eine gute Eisenquelle?

Ja, sie sind reich an Eisen: Eine Portion von 100 g enthält 8,5 mg. Eine solche Menge ist für eine Beilage eher großzügig; Oliven werden meist in kleineren Mengen gegessen.

Quelle: ANSES–Ciqual (France) 13032 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe