Wissen, was auf dem Teller ist
Rosenkohl
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 44 kcal —
- Eiweiß 3,4 g 7%
- Kohlenhydrate 4,6 g 2%
- Fett 0,3 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 3,8 g 14%
- Zucker 2,2 g —
- Natrium 25 mg 1%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 37,5 µg 4%
- Vitamin C 85 mg 94%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 177 µg 148%
- Thiamin (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavin (B2) 0,09 mg 7%
- Niacin (B3) 0,75 mg 5%
- Pantothensäure (B5) 0,31 mg 6%
- Vitamin B6 0,22 mg 13%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 42 mg 3%
- Eisen 1,4 mg 8%
- Magnesium 23 mg 5%
- Phosphor 69 mg 6%
- Kalium 389 mg 8%
- Zink 0,42 mg 4%
- Kupfer 0,07 mg 8%
- Mangan 0,34 mg 15%
- Selen 1,3 µg 2%
- Jod 0,59 µg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 3,4 g | 4,6 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 1,7 g | 2,3 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 66 | 5,1 g | 6,9 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 6,8 g | 9,2 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 8,5 g | 12 g | 0,8 g |
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Fragen zu Rosenkohl
Wie bereitest du Rosenkohl zu, damit er nicht bitter wird?
Putze die Röschen und halbiere größere Exemplare; koche sie nur etwa 6–8 Minuten in wenig Salzwasser oder röste sie mit der Schnittfläche nach unten bei 200 °C etwa 20–25 Minuten. Langes Kochen macht sie weich und verstärkt den schwefligen Geruch.
Wie lange muss Rosenkohl kochen?
Röschen brauchen in leicht gesalzenem, kochendem Wasser meist 6–8 Minuten, halbierte etwa 5–6 Minuten. Sie sind fertig, wenn ein Messer leicht hineingleitet, sie aber noch Biss haben.
Wie erkennst du frischen Rosenkohl beim Einkauf?
Gute Röschen sind fest, kompakt und leuchtend grün; gelbe, welke Außenblätter und weiche Stellen sprechen gegen Frische. Kleinere Röschen garen gleichmäßiger, während größere sich gut halbieren und rösten lassen.
Wie lagerst du Rosenkohl am besten?
Im Gemüsefach hält sich Rosenkohl ungewaschen in einem perforierten Beutel mehrere Tage. Entferne welke Blätter erst vor dem Kochen; gewaschene oder angeschnittene Röschen solltest du luftdicht verpackt bald verbrauchen.
Wozu passt Rosenkohl und in welchen Gerichten wird er verwendet?
Rosenkohl passt zu Kartoffeln, Maronen, Speck und kräftigem Käse. Du kannst ihn als Beilage rösten, in einen Auflauf geben oder mit Kartoffeln zu einem herzhaften Eintopf kochen.
Kannst du Rosenkohl roh essen?
Ja: Hoble die geputzten Röschen sehr fein und mische sie in einen Salat, etwa mit Apfel, Nüssen und einer säuerlichen Vinaigrette. Ganze rohe Röschen sind fest und schmecken deutlich herber als gegarte.
Ist Rosenkohl reich an Vitamin C?
Ja, Rosenkohl ist eine Quelle für Vitamin C: 85 mg pro 100 g. Beim Kochen geht ein Teil ins Wasser über; Dünsten oder Rösten bewahrt mehr davon.
Wie viel Eiweiß hat Rosenkohl?
Rosenkohl liefert 3,4 g Eiweiß pro 100 g. Für eine Portion kannst du ungefähr eine Handvoll bis zwei Handvoll Röschen einplanen; das entspricht je nach Größe etwa 100–150 g.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 20058 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
