Wissen, was auf dem Teller ist
Brokkolistängel
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 28 kcal —
- Eiweiß 3 g 6%
- Kohlenhydrate 5,2 g 2%
- Fett 0,4 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Natrium 27 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 20 µg 2%
- Vitamin C 93,2 mg 104%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 0,64 mg 4%
- Pantothensäure (B5) 0,54 mg 11%
- Vitamin B6 0,16 mg 9%
- Folat (B9) 71 µg 18%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 48 mg 4%
- Eisen 0,88 mg 5%
- Magnesium 25 mg 6%
- Phosphor 66 mg 5%
- Kalium 325 mg 7%
- Zink 0,4 mg 4%
- Kupfer 0,05 mg 5%
- Mangan 0,23 mg 10%
- Selen 3 µg 5%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 3 g | 5,2 g | 0,4 g |
| 1 Portion | 114 g | 32 | 3,4 g | 6 g | 0,4 g |
| 2 Portionen | 228 g | 64 | 6,8 g | 12 g | 0,8 g |
| ½ Portion | 57 g | 16 | 1,7 g | 3 g | 0,2 g |
| 3 Portionen | 342 g | 96 | 10 g | 18 g | 1,2 g |
| 4 Portionen | 456 g | 128 | 14 g | 24 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,5 g | 2,6 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 4,5 g | 7,9 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 6 g | 11 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 7,5 g | 13 g | 0,9 g |
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Fragen zu Brokkolistängel
Muss man Brokkolistängel schälen?
Bei dicken Stängeln ist die äußere Schicht oft faserig. Schneide das holzige Ende ab und ziehe die Schale mit einem Sparschäler rundherum ab; dünne, zarte Stängel kannst du ungeschält verwenden.
Wie lange müssen Brokkolistängel garen?
In dünne Scheiben geschnitten sind sie in kochendem Salzwasser nach etwa 5–7 Minuten bissfest. Für gleichmäßiges Garen gib die Stängel ein paar Minuten vor den Röschen ins Wasser.
Kann man Brokkolistängel roh essen?
Ja. Schäle dicke Stängel, schneide sie in feine Stifte oder hobele sie dünn und gib sie in einen Salat oder serviere sie mit Dip.
Wie bewahrt man Brokkolistängel auf?
Im Gemüsefach des Kühlschranks bleiben sie am besten knackig, wenn du sie ungewaschen und locker in ein Tuch oder einen perforierten Beutel wickelst. Angeschnittene Stängel solltest du abdecken und bald verbrauchen.
Wofür kann man Brokkolistängel verwenden?
Geschält und gewürfelt passen sie in Gemüsepfannen, Suppen und cremige Brokkolisuppe. Fein geraspelt geben sie Krautsalat oder einer Füllung für Gemüsebratlinge Biss.
Kann man Brokkolistängel statt Brokkoliröschen nehmen?
Ja, besonders in Suppen, Aufläufen und Pfannengerichten. Schneide die Stängel kleiner als die Röschen oder gib sie früher in den Topf, denn sie brauchen meist etwas länger zum Garen.
Wie erkennt man frische Brokkolistängel?
Frische Stängel fühlen sich fest und glatt an und wirken saftig; schrumpelige Stellen oder weiche, verfärbte Enden sprechen für ältere Ware. Wenn du Brokkoli am Stück kaufst, sollten die Stängel nicht ausgetrocknet aussehen.
Quelle: USDA FoodData Central 169331 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
