Wissen, was auf dem Teller ist
Brokkoliröschen
Kalorien und Nährwerte
tiefgekühlt, gedämpft oder in der Mikrowelle gegart, ohne Salzzusatz
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 35 kcal —
- Eiweiß 3,4 g 7%
- Kohlenhydrate 1,8 g 1%
- Fett 0,7 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 3,6 g 13%
- Zucker 1,7 g —
- Natrium 14 mg 1%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 42 µg 5%
- Vitamin C 37,5 mg 42%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1,1 mg 7%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,13 mg 10%
- Niacin (B3) 0,79 mg 5%
- Vitamin B6 0,34 mg 20%
- Folat (B9) 130 µg 33%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 41 mg 3%
- Eisen 0,57 mg 3%
- Phosphor 61 mg 5%
- Kalium 200 mg 4%
- Zink 0,32 mg 3%
- Selen 0,79 µg 1%
- Jod 0,38 µg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 3,4 g | 1,8 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1,7 g | 0,9 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 5,1 g | 2,8 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 6,9 g | 3,7 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 88 | 8,6 g | 4,6 g | 1,8 g |
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Fragen zu Brokkoliröschen
Wie lange müssen Brokkoliröschen kochen?
In leicht gesalzenem, kochendem Wasser brauchen sie etwa 4–5 Minuten, bis sie bissfest sind. Für eine kräftig grüne Farbe und mehr Biss schrecke sie danach kurz in kaltem Wasser ab.
Wie werden Brokkoliröschen im Ofen schön knusprig?
Trockne sie nach dem Waschen gut ab, mische sie mit etwas Öl und verteile sie mit Abstand auf einem Blech. Bei 220 °C brauchen sie etwa 20–25 Minuten; nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Kann man Brokkoliröschen roh essen?
Ja, rohe Brokkoliröschen schmecken knackig und leicht herb, etwa mit einem Joghurt- oder Hummus-Dip. Schneide sie für kleine Kinder in sehr kleine Stücke, damit sie sich nicht daran verschlucken.
Wie bewahrt man Brokkoliröschen am besten auf?
Bewahre sie ungewaschen in einer offenen oder nur locker verschlossenen Tüte im Gemüsefach des Kühlschranks auf. Wasche sie erst kurz vor der Zubereitung, damit sie nicht feucht werden und schneller verderben.
Kann man Brokkoliröschen einfrieren?
Ja: Teile sie in gleich große Röschen, blanchiere sie 2–3 Minuten in kochendem Wasser und kühle sie sofort in Eiswasser ab. Gut abgetrocknet und luftdicht verpackt lassen sie sich später direkt gefroren garen.
Wozu passen Brokkoliröschen, und in welchen Gerichten werden sie verwendet?
Sie passen zu Knoblauch, Zitrone, Parmesan, Sesam und cremigen Saucen. Verwende sie etwa in Gemüse-Curry, Nudelauflauf, Quiche oder einer Brokkoli-Käse-Suppe.
Was kann man statt Brokkoliröschen verwenden?
Blumenkohlröschen sind ein guter Ersatz, etwa in Aufläufen, Currys oder als Ofengemüse; sie schmecken milder und brauchen je nach Größe ähnlich lange. Für einen kräftigeren Kohlgeschmack eignet sich Rosenkohl.
Sind Brokkoliröschen und Brokkoliblüte dasselbe?
Im Küchengebrauch bezeichnet Brokkoliröschen meist die kleinen, abgetrennten Blütenstände des Brokkolis. Sie bestehen aus vielen noch geschlossenen Blütenknospen und den kurzen Stielen darunter.
Quelle: FOODfiles (New Zealand) X1221 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
