Grüne Paprika

Sie sollte fest und glatt sein, mit straffer, glänzender Schale und ohne weiche Stellen. Ein grüner Stiel, der noch frisch wirkt, ist ein gutes Zeichen.

Bewahre sie ungewaschen im Gemüsefach des Kühlschranks auf und wasche sie erst kurz vor dem Schneiden. Angeschnittene Paprika hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage.

Halbiere oder viertle sie, entferne Stiel und Kerne und röste sie bei 220 °C etwa 20 bis 25 Minuten, bis die Haut dunkle Blasen wirft. Abgedeckt abkühlen lassen, dann lässt sich die Haut leichter abziehen.

Fülle die ausgehöhlten Schoten und backe sie bei 190 bis 200 °C etwa 35 bis 45 Minuten, bis sie weich sind. Bei einer Füllung mit rohem Hackfleisch muss auch die Mitte vollständig durchgegart sein.

Sie passt gut zu Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Bohnen. Typisch ist sie etwa in gefüllter Paprika, Ratatouille, Gulasch und Fajitas; beim Anbraten wird ihr herb-frischer Geschmack milder.

Ja, besonders in Schmorgerichten und Füllungen. Rote Paprika schmeckt süßer und fruchtiger, während grüne herber ist; nimm rote, wenn das Gericht milder und süßlicher werden soll.

Meist ist sie eine noch nicht vollständig ausgereifte Paprika. Lässt man die Frucht weiter reifen, kann sie je nach Sorte gelb, orange oder rot werden und schmeckt dann meist süßer.