Wissen, was auf dem Teller ist
Portobello-Pilz
Kalorien und Nährwerte
ganz, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 17 kcal —
- Eiweiß 2,2 g 4%
- Kohlenhydrate 0,7 g 0%
- Fett 0,3 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 1,6 g 6%
- Zucker 0,6 g —
- Natrium 4 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0,3 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,22 mg 1%
- Thiamin (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,55 mg 42%
- Niacin (B3) 5 mg 31%
- Vitamin B6 0,22 mg 13%
- Folat (B9) 0 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 1 mg 0%
- Eisen 0,19 mg 1%
- Phosphor 105 mg 8%
- Kalium 370 mg 8%
- Zink 0,4 mg 4%
- Selen 20 µg 36%
- Jod 0 µg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 17 | 2,2 g | 0,7 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 1,1 g | 0,4 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 26 | 3,2 g | 1,1 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 34 | 4,3 g | 1,4 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 43 | 5,4 g | 1,8 g | 0,8 g |
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Fragen zu Portobello-Pilz
Was ist ein Portobello-Pilz – und ist er ein eigener Pilz?
Er ist ein ausgewachsener brauner Champignon, dessen Hut deutlich größer ist als der eines gewöhnlichen Champignons. Sein dunkles Lamellenbett ist essbar und wird beim Garen noch dunkler.
Wie grillst du einen Portobello-Pilz, ohne dass er trocken wird?
Wische ihn sauber, bestreiche Hut und Lamellen dünn mit Öl und grille ihn bei mittlerer bis hoher Hitze etwa vier bis sechs Minuten pro Seite. Erst danach salzen, damit er auf dem Grill weniger Flüssigkeit zieht.
Wie lange braucht ein gefüllter Portobello-Pilz im Ofen?
Fülle den ausgehöhlten Hut zum Beispiel mit Spinat und Käse und backe ihn bei 200 °C etwa 15 bis 20 Minuten. Er ist fertig, wenn der Hut weich und die Füllung heiß ist.
Wie lagerst du Portobello-Pilze am besten?
Bewahre sie ungewaschen in einer Papiertüte im Kühlschrank auf; darin kann Feuchtigkeit entweichen und die Hüte werden weniger schnell schmierig. Putze sie erst kurz vor dem Garen und verbrauche sie möglichst bald.
Woran erkennst du frische Portobello-Pilze beim Kauf?
Der Hut sollte fest sein und keine schmierigen Stellen oder unangenehmen Geruch haben. Dunkle Lamellen sind bei Portobello-Pilzen normal und kein Zeichen dafür, dass sie verdorben sind.
Wofür eignen sich Portobello-Pilze besonders gut?
Der große, fleischige Hut macht sich gegrillt als Burgerbelag oder gefüllt als Ofengericht. Du kannst ihn auch in Streifen schneiden und zu Pasta, Risotto oder einem herzhaften Sandwich geben.
Kannst du Portobello-Pilze durch weiße Champignons ersetzen?
Ja, besonders in geschnittenen Gerichten wie Pasta oder Risotto. Weiße Champignons sind kleiner und zarter; für gefüllte Hüte oder einen Burger fehlt ihnen meist die Größe und der kräftige Biss.
Quelle: FOODfiles (New Zealand) X1089 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
