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Brauner Champignon
Kalorien und Nährwerte
braun, italienisch oder Crimini, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 22 kcal —
- Eiweiß 2,5 g 5%
- Kohlenhydrate 3,7 g 1%
- Fett 0,1 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 0,6 g 2%
- Zucker 1,7 g —
- Natrium 6 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,01 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,49 mg 38%
- Niacin (B3) 3,8 mg 24%
- Pantothensäure (B5) 1,5 mg 30%
- Vitamin B6 0,11 mg 6%
- Folat (B9) 25 µg 6%
- Vitamin B12 0,1 µg 4%
- Cholin 22,1 mg 4%
Mineralstoffe
- Calcium 18 mg 1%
- Eisen 0,4 mg 2%
- Magnesium 9 mg 2%
- Phosphor 120 mg 10%
- Kalium 448 mg 10%
- Zink 1,1 mg 10%
- Kupfer 0,5 mg 56%
- Mangan 0,14 mg 6%
- Selen 26 µg 47%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 2,5 g | 3,7 g | 0,1 g |
| 1 Portion | 87 g | 19 | 2,2 g | 3,2 g | 0,1 g |
| 2 Portionen | 174 g | 38 | 4,4 g | 6,4 g | 0,2 g |
| ½ Portion | 43,5 g | 10 | 1,1 g | 1,6 g | 0 g |
| 3 Portionen | 261 g | 57 | 6,5 g | 9,7 g | 0,3 g |
| 4 Portionen | 348 g | 77 | 8,7 g | 13 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1,3 g | 1,9 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 3,8 g | 5,6 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 5 g | 7,4 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 6,3 g | 9,3 g | 0,3 g |
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Fragen zu Brauner Champignon
Wie brätst du braune Champignons, ohne dass sie wässrig werden?
Putze sie trocken oder mit einem leicht feuchten Tuch und schneide sie erst kurz vor dem Braten. Brate sie portionsweise in einer heißen Pfanne mit etwas Öl etwa 5–7 Minuten; gib Salz erst gegen Ende dazu.
Kannst du braune Champignons roh essen?
Ja, frische braune Champignons kannst du roh essen. Putze sie gründlich, schneide sie in dünne Scheiben und gib sie zum Beispiel mit Zitronensaft in einen Salat.
Wie bewahrst du braune Champignons am besten auf?
Lagere sie ungewaschen im Kühlschrank, am besten in einer Papiertüte oder locker in einem offenen Behälter. Verarbeite sie möglichst innerhalb weniger Tage; werden sie schmierig oder riechen unangenehm, wirf sie weg.
Woran erkennst du frische braune Champignons beim Einkauf?
Gute Exemplare sind fest, trocken und haben eine glatte, unbeschädigte Oberfläche. Lass Champignons mit feuchten Stellen, Druckstellen oder muffigem Geruch liegen.
Für welche Gerichte eignen sich braune Champignons?
Sie passen in Rahmsoße, Risotto, Omelett und Pilzpfanne. Brate sie zuerst kräftig an und gib Sahne oder Brühe erst dazu, wenn ihre Flüssigkeit verdampft ist.
Kannst du braune Champignons einfrieren?
Am besten brätst du sie vor dem Einfrieren kurz an und lässt sie vollständig abkühlen. Roh eingefroren werden sie nach dem Auftauen oft weich und geben beim Kochen viel Wasser ab.
Sind braune Champignons aromatischer als weiße Champignons?
Braune Champignons schmecken meist etwas kräftiger und nussiger, während weiße milder sind. Beide lassen sich ähnlich verwenden; braune behalten beim Braten oft eine festere Struktur.
Welche Nährstoffe stechen bei braunen Champignons hervor?
Sie sind eine Quelle für Selen und Vitamin B2: Eine Portion von 100 g enthält 26 µg Selen und 0,49 mg Vitamin B2. Eine übliche ganze Portion von etwa 4–5 Stück wiegt rund 87 g.
Quelle: USDA FoodData Central 168434 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
