Wissen, was auf dem Teller ist
Gebratene Auberginen
Kalorien und Nährwerte
in Sonnenblumenöl
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Eiweiß 1,2 g 2%
- Kohlenhydrate 2,7 g 1%
- Fett 32 g 41%
- Gesättigte Fettsäuren 3,7 g 19%
- Ballaststoffe 2,9 g 10%
- Zucker 2,5 g —
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 1,2 g | 2,7 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | – | 0,6 g | 1,4 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | – | 1,8 g | 4,1 g | 48 g |
| 200 g | 200 g | – | 2,4 g | 5,4 g | 64 g |
| 250 g | 250 g | – | 3 g | 6,8 g | 80 g |
Ähnliche Lebensmittel
- Auberginegekocht, gekocht, abgetropft, mit Salz33 kcal / 100 g
- Auberginenscheiben gebratengebraten159 kcal / 100 g
- Auberginenscheiben frittiertfrittiert76 kcal / 100 g
- Sonnenblumenölgebraten900 kcal / 100 g
- Aubergine gebraten ohne Fettgebraten ohne Fett, in der Pfanne32 kcal / 100 g
- Sautierte Kartoffelmit Sonnenblumenöl134 kcal / 100 g
- Afrikanische Aubergineungeschält, gebraten, mit Sojaöl, ungesalzen262 kcal / 100 g
- Bratkartoffelin Öl (ohne nähere Angabe) frittiert, ohne Salz289 kcal / 100 g
- Auberginen-Pakorain Pflanzenöl frittiert, hausgemacht294 kcal / 100 g
- Gefüllte Auberginemit Gemüse, mit Salz55 kcal / 100 g
Fragen zu Gebratene Auberginen
Muss man Auberginen vor dem Braten salzen?
Nicht unbedingt: Bei frischen Auberginen ist das Salzen meist entbehrlich. Wenn du Scheiben salzt, lass sie etwa 20 Minuten ziehen und tupfe sie gründlich trocken – so bräunen sie besser und spritzen weniger.
Wie brät man Auberginenscheiben, ohne dass sie so viel Öl aufsaugen?
Schneide sie etwa einen Zentimeter dick und brate sie portionsweise in einer gut erhitzten Pfanne mit wenig Öl. Gib nicht ständig neues Öl dazu: Auberginen saugen es zunächst auf, geben beim Garen aber wieder etwas ab.
Wie lange müssen Auberginen in der Pfanne braten?
Brate etwa einen Zentimeter dicke Scheiben bei mittlerer bis hoher Hitze rund 4–5 Minuten pro Seite, bis sie gebräunt und innen weich sind. Lege sie danach kurz auf Küchenpapier.
Wie bewahrt man gebratene Auberginen auf und wärmt sie wieder auf?
Lass sie abkühlen, decke sie ab und stelle sie in den Kühlschrank; innerhalb von 3 Tagen solltest du sie essen. Zum Aufwärmen werden sie im Ofen bei 180 °C auf einem Blech wieder knuspriger als in der Mikrowelle.
Wozu passen gebratene Auberginen?
Sie schmecken mit Knoblauch, Petersilie und Zitronensaft als Beilage oder in einer Tomatensauce mit Mozzarella und Parmesan. Für Melanzane alla parmigiana werden gebratene Scheiben mit Tomatensauce und Käse geschichtet und im Ofen überbacken.
Wie unterscheiden sich gebratene Auberginen von Auberginen, die ohne Fett in der Pfanne gegart werden?
Gebratene Auberginen enthalten 298 kcal pro 100 g, die fettfrei in der Pfanne gegarte Variante 32 kcal. Ohne Öl werden die Scheiben weniger gebräunt und saftig; würze sie anschließend kräftig oder gib etwas Öl und Zitronensaft darüber.
Kann man gebratene Auberginen einfrieren?
Ja. Lass die Scheiben vollständig abkühlen, friere sie zunächst einzeln auf einem Blech ein und gib sie dann in einen gut verschlossenen Behälter. Im Ofen bei 200 °C werden sie direkt aus dem Gefrierfach wieder warm; ganz so knusprig wie frisch sind sie meist nicht.
Quelle: BEDCA (Spain) 482 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
