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Aubergine

Kalorien und Nährwerte

gekocht, gekocht, abgetropft, mit Salz

Kalorienkcal pro 100 g

Protein0,8 g

Kohlenh.5,6 g

Fett0,2 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 33 kcal —
Eiweiß 0,8 g 2%
Kohlenhydrate 5,6 g 2%
Fett 0,2 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 2,5 g 9%
Zucker 3,2 g —
Natrium 239 mg 10%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 2 µg 0%
Vitamin C 1,3 mg 1%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,41 mg 3%
Vitamin K 2,9 µg 2%
Thiamin (B1) 0,08 mg 6%
Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
Niacin (B3) 0,6 mg 4%
Pantothensäure (B5) 0,08 mg 2%
Vitamin B6 0,09 mg 5%
Folat (B9) 14 µg 4%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 9,4 mg 2%

Mineralstoffe

Calcium 6 mg 0%
Eisen 0,25 mg 1%
Magnesium 11 mg 3%
Phosphor 15 mg 1%
Kalium 123 mg 3%
Zink 0,12 mg 1%
Kupfer 0,06 mg 7%
Mangan 0,11 mg 5%
Selen 0,1 µg 0%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	33	0,8 g	5,6 g	0,2 g
1 Portion	99 g	33	0,8 g	5,6 g	0,2 g
2 Portionen	198 g	65	1,6 g	11 g	0,5 g
½ Portion	49,5 g	16	0,4 g	2,8 g	0,1 g
3 Portionen	297 g	98	2,5 g	17 g	0,7 g
4 Portionen	396 g	131	3,3 g	22 g	0,9 g
50 g	50 g	17	0,4 g	2,8 g	0,1 g
150 g	150 g	50	1,2 g	8,5 g	0,3 g
200 g	200 g	66	1,7 g	11 g	0,5 g
250 g	250 g	83	2,1 g	14 g	0,6 g

Fragen zu Aubergine

Muss man Auberginen vor dem Braten salzen?

Bei modernen Auberginen ist das meist nicht nötig: Sie schmecken selten bitter. Salzen hilft aber, Scheiben Wasser ziehen zu lassen; tupfe sie nach etwa 20 Minuten trocken, bevor du sie brätst.

Wie brät man Auberginen, ohne dass sie so viel Öl aufsaugen?

Schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben, pinsle beide Seiten dünn mit Öl ein und brate sie portionsweise in einer heißen Pfanne. Auberginen saugen Öl besonders schnell auf, wenn die Pfanne nicht richtig heiß ist.

Wie lange brauchen Auberginen im Ofen?

Halbiere sie längs, ritze das Fruchtfleisch rautenförmig ein und backe sie mit der Schnittseite nach oben bei 200 °C etwa 35 bis 45 Minuten, bis sie weich und gebräunt sind. Für Würfel reichen meist 25 bis 30 Minuten.

Wie erkennst du eine gute Aubergine beim Einkauf?

Die Schale sollte glatt, glänzend und prall sein, der Stiel frisch grün. Eine gute Aubergine fühlt sich für ihre Größe schwer an und gibt bei leichtem Druck nur wenig nach.

Wie bewahrt man Auberginen am besten auf?

Lagere sie locker und ungewaschen an einem kühlen Ort, aber nicht neben Äpfeln oder Bananen, die sie schneller reifen lassen. Im Kühlschrank hält sie sich in der Gemüseschublade, sollte aber möglichst bald verbraucht werden, weil Kälte Geschmack und Textur beeinträchtigen kann.

Welche Gerichte kannst du mit Auberginen machen?

Sie passen in Ratatouille, Moussaka und Caponata. Für Baba Ghanoush röstest du die ganze Aubergine, bis die Schale schwarz und das Innere sehr weich ist, und vermengst das Fruchtfleisch mit Tahin, Zitrone und Knoblauch.

Kannst du Auberginen roh essen?

Ja, kleine Mengen sind essbar, doch roh ist das Fruchtfleisch eher fest und herb. Gegart wird es weich und aromatischer; die Schale kannst du dabei normalerweise mitessen.

Wie unterscheidet sich gedünstete Aubergine von frischer Aubergine?

Gedünstete Aubergine hat pro 100 g 21 kcal, frische 33 kcal. Beim Dünsten wird sie weich und nimmt den Geschmack von Brühe, Tomaten oder Gewürzen gut auf.

Quelle: USDA FoodData Central 169352 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe