Wissen, was auf dem Teller ist

Zwiebel

Kalorien und Nährwerte

gegart, gekocht, abgetropft, mit Salz

Kalorienkcal pro 100 g

Protein1,4 g

Kohlenh.8,2 g

Fett0,2 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 42 kcal —
Eiweiß 1,4 g 3%
Kohlenhydrate 8,2 g 3%
Fett 0,2 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 1,4 g 5%
Zucker 4,7 g —
Natrium 239 mg 10%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 5,2 mg 6%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,02 mg 0%
Vitamin K 0,5 µg 0%
Thiamin (B1) 0,04 mg 4%
Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
Niacin (B3) 0,17 mg 1%
Pantothensäure (B5) 0,11 mg 2%
Vitamin B6 0,13 mg 8%
Folat (B9) 15 µg 4%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 6,8 mg 1%

Mineralstoffe

Calcium 22 mg 2%
Eisen 0,24 mg 1%
Magnesium 11 mg 3%
Phosphor 35 mg 3%
Kalium 166 mg 4%
Zink 0,21 mg 2%
Kupfer 0,07 mg 7%
Mangan 0,15 mg 7%
Selen 0,6 µg 1%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	42	1,4 g	8,2 g	0,2 g
1 Portion	210 g	88	2,9 g	17 g	0,4 g
2 Portionen	420 g	176	5,7 g	34 g	0,8 g
½ Portion	105 g	44	1,4 g	8,6 g	0,2 g
3 Portionen	630 g	265	8,6 g	51 g	1,2 g
4 Portionen	840 g	353	11 g	69 g	1,6 g
50 g	50 g	21	0,7 g	4,1 g	0,1 g
150 g	150 g	63	2 g	12 g	0,3 g
200 g	200 g	84	2,7 g	16 g	0,4 g
250 g	250 g	105	3,4 g	20 g	0,5 g

Fragen zu Zwiebel

Wie brätst du Zwiebeln, ohne dass sie anbrennen?

Schneide sie gleichmäßig, gib sie mit etwas Öl in eine breite Pfanne und brate sie bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten. Rühre regelmäßig um; für goldbraune Zwiebeln brauchst du Geduld, nicht mehr Hitze.

Wie werden Zwiebeln richtig karamellisiert?

Schneide die Zwiebeln in dünne Ringe und gare sie in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter bei niedriger Hitze etwa 30–45 Minuten. Rühre häufig um und gib bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser dazu, wenn der Pfannenboden zu dunkel wird.

Wie bewahrst du Zwiebeln am besten auf?

Ganze, ungeschälte Zwiebeln mögen es kühl, trocken und luftig; lagere sie in einem Netz oder offenen Korb und nicht neben Kartoffeln. Angeschnittene Zwiebeln kommen gut verpackt in den Kühlschrank und sollten innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Kannst du Zwiebeln einfrieren?

Ja: Schäle und hacke sie, friere die Stücke zunächst flach auf einem Blech ein und fülle sie dann in einen dicht schließenden Beutel. Du kannst sie später direkt gefroren in Suppen, Saucen oder die Pfanne geben; aufgetaut sind sie meist weich und eignen sich kaum für rohe Gerichte.

Welche Zwiebel eignet sich für Zwiebelsuppe?

Gelbe Zwiebeln sind eine gute Wahl, weil sie beim langen Garen süß und aromatisch werden. Für Zwiebelsuppe brätst du sie langsam goldbraun, löschst sie mit Brühe ab und lässt alles köcheln; geröstetes Brot und Käse passen dazu.

Worin unterscheiden sich rote und weiße Zwiebeln?

Rote Zwiebeln schmecken roh oft milder und sehen in Salaten oder eingelegt besonders appetitlich aus. Weiße Zwiebeln sind häufig etwas knackiger und passen gut zu Salsa und anderen frisch zubereiteten Gerichten.

Warum tränen die Augen beim Zwiebelschneiden?

Beim Zerschneiden werden Stoffe aus den Zwiebelzellen freigesetzt, aus denen ein flüchtiger Augenreizstoff entsteht. Ein scharfes Messer beschädigt weniger Zellen; auch gekühlte Zwiebeln dünsten beim Schneiden weniger stark aus.

Sind rohe Zwiebeln bekömmlicher als gebratene?

Rohe Zwiebeln schmecken schärfer und knackiger, während langes Garen sie weich und süß macht. Wenn dir rohe Zwiebeln zu kräftig sind, schneide sie dünn und lege sie kurz in kaltes Wasser oder verwende sie gegart.

Quelle: USDA FoodData Central 170100 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe