Wissen, was auf dem Teller ist
Zwiebel
Kalorien und Nährwerte
gegart
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 35 kcal —
- Eiweiß 1,3 g 3%
- Kohlenhydrate 6,2 g 2%
- Fett 0,2 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 1,4 g 5%
- Zucker 4 g —
- Natrium 8,4 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 2,1 µg 0%
- Vitamin C 2,1 mg 2%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 0,4 µg 0%
- Pantothensäure (B5) 0,13 mg 3%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 29,2 mg 2%
- Eisen 0,21 mg 1%
- Magnesium 13 mg 3%
- Phosphor 44 mg 4%
- Kalium 220 mg 5%
- Zink 0,19 mg 2%
- Kupfer 0,08 mg 9%
- Mangan 0,12 mg 5%
- Jod 1 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 1,3 g | 6,2 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 0,7 g | 3,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 52 | 2 g | 9,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 69 | 2,6 g | 12 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 87 | 3,3 g | 16 g | 0,5 g |
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Fragen zu Zwiebel
Wie schneidest du Zwiebeln, ohne dass dir die Augen tränen?
Verwende ein scharfes Messer und schneide die Zwiebel erst direkt vor dem Kochen; ein stumpfes Messer quetscht mehr Zellen. Kühle sie vorher etwa 15 Minuten im Kühlschrank, das kann den Tränenreiz mindern.
Wie werden Zwiebeln richtig karamellisiert?
Schneide sie in dünne Streifen und brate sie in etwas Öl oder Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 35 bis 45 Minuten. Rühre regelmäßig um und gib bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser dazu, damit sie nicht anbrennen.
Wie lagerst du Zwiebeln am besten?
Ganze Zwiebeln bleiben an einem dunklen, trockenen und gut belüfteten Ort lange haltbar; neben Kartoffeln werden sie oft schneller weich oder treiben aus. Eine angeschnittene Zwiebel wickelst du ein oder legst sie in eine Dose und bewahrst sie im Kühlschrank auf; verbrauche sie innerhalb weniger Tage.
Woran erkennst du beim Einkauf eine gute Zwiebel?
Sie sollte sich fest und trocken anfühlen und eine unbeschädigte, papierartige Schale haben. Lass Zwiebeln mit weichen Stellen, feuchten Flecken oder muffigem Geruch liegen.
Wie schmeckt rohe Zwiebel milder?
Schneide sie in dünne Ringe und lege sie für etwa 10 Minuten in kaltes Wasser; danach gut abtropfen lassen. Das passt besonders gut zu Salaten, belegten Broten und Tacos.
Für welche Gerichte eignen sich Zwiebeln besonders?
Zwiebeln bilden die aromatische Grundlage für Suppen, Eintöpfe, Soßen und viele Schmorgerichte. In der französischen Zwiebelsuppe werden sie langsam gebräunt und mit Brühe aufgegossen; roh passen sie auch in Kartoffelsalat.
Was kannst du statt Zwiebeln verwenden?
Für einen milderen, frischeren Geschmack kannst du Lauchzwiebeln nehmen; verwende vor allem den weißen und hellgrünen Teil. Schalotten eignen sich für feine Soßen und Dressings, schmecken aber süßlicher und aromatischer.
Was ist der Unterschied zwischen roten und gelben Zwiebeln?
Rote Zwiebeln schmecken oft milder und sehen roh in Salaten oder auf belegten Broten besonders appetitlich aus. Gelbe Zwiebeln sind kräftiger und eignen sich gut zum Anbraten, Schmoren und für Suppen.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 20035 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
