Wissen, was auf dem Teller ist
Pilze
Kalorien und Nährwerte
gekocht, abgetropft
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 28 kcal —
- Eiweiß 2,2 g 4%
- Kohlenhydrate 3,1 g 1%
- Fett 0,5 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 2,2 g 8%
- Zucker 2,3 g —
- Natrium 2 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 4 mg 4%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,01 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,3 mg 23%
- Niacin (B3) 4,5 mg 28%
- Pantothensäure (B5) 2,2 mg 43%
- Vitamin B6 0,1 mg 6%
- Folat (B9) 18 µg 5%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 20,4 mg 4%
Mineralstoffe
- Calcium 6 mg 0%
- Eisen 1,7 mg 10%
- Magnesium 12 mg 3%
- Phosphor 87 mg 7%
- Kalium 356 mg 8%
- Zink 0,87 mg 8%
- Kupfer 0,5 mg 56%
- Mangan 0,12 mg 5%
- Selen 11,9 µg 22%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 2,2 g | 3,1 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,1 g | 1,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 3,3 g | 4,6 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 4,3 g | 6,2 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 5,4 g | 7,7 g | 1,2 g |
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Fragen zu Pilze
Wie brätst du Pilze, ohne dass sie wässrig werden?
Putze sie trocken oder mit wenig Wasser und schneide sie in gleichmäßige Stücke. Brate sie portionsweise in einer heißen Pfanne mit etwas Öl etwa 5–8 Minuten; gib Salz erst dazu, wenn sie Farbe bekommen haben, damit austretende Flüssigkeit verdampfen kann.
Wie lagerst du frische Pilze am besten?
Bewahre sie ungewaschen im Kühlschrank auf, am besten in einer Papiertüte oder locker in einem offenen Behälter. Verarbeite sie bald und wirf sie weg, wenn sie schmierig sind oder unangenehm riechen.
Kannst du Pilze roh essen?
Kultivierte Champignons kannst du dünn geschnitten roh in Salat geben. Wildpilze solltest du nicht roh essen; viele Arten müssen ausreichend erhitzt werden, und manche sind giftig.
Woran erkennst du frische Pilze beim Einkauf?
Frische Pilze sind fest, trocken und riechen angenehm pilzig. Lass Exemplare mit feuchten, dunklen Druckstellen, schmieriger Oberfläche oder muffigem Geruch liegen.
Welche Gerichte kannst du mit Pilzen zubereiten?
Pilze passen in Rahmsoße zu Nudeln oder Knödeln, in Risotto und Omelett sowie auf Pizza. Für eine kräftige Füllung kannst du sie fein hacken und mit Zwiebeln anbraten.
Wie reinigst du Pilze, ohne dass sie sich voll Wasser saugen?
Bürste Erde mit einem weichen Pinsel oder einem Tuch ab und schneide trockene Stielenden weg. Sind sie stark verschmutzt, spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe sie sofort trocken.
Kannst du Pilze einfrieren?
Ja: Brate sie zuerst, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist, lass sie vollständig abkühlen und friere sie portionsweise ein. So lassen sie sich später direkt in Soßen, Suppen oder Pfannengerichte geben.
Sind Pilze und Champignons dasselbe?
Champignons sind eine bestimmte Art von Pilzen, die besonders häufig kultiviert und verkauft wird. Der Oberbegriff Pilze umfasst auch viele andere essbare Arten, etwa Shiitake und Austernpilze.
Quelle: Canadian Nutrient File 2123 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
