Wissen, was auf dem Teller ist
Brokkoli
Kalorien und Nährwerte
gekocht, abgetropft
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 35 kcal —
- Eiweiß 2,4 g 5%
- Kohlenhydrate 4,8 g 2%
- Fett 0,4 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 2,4 g 9%
- Zucker 1,4 g —
- Natrium 41 mg 2%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 77 µg 9%
- Vitamin C 64,9 mg 72%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1,5 mg 10%
- Vitamin K 141 µg 118%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 0,55 mg 3%
- Pantothensäure (B5) 0,62 mg 12%
- Vitamin B6 0,2 mg 12%
- Folat (B9) 108 µg 27%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 40,1 mg 7%
Mineralstoffe
- Calcium 40 mg 3%
- Eisen 0,67 mg 4%
- Magnesium 21 mg 5%
- Phosphor 67 mg 5%
- Kalium 293 mg 6%
- Zink 0,45 mg 4%
- Kupfer 0,06 mg 7%
- Mangan 0,19 mg 8%
- Selen 1,6 µg 3%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 2,4 g | 4,8 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1,2 g | 2,4 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 3,6 g | 7,2 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 4,8 g | 9,6 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 88 | 6 g | 12 g | 1 g |
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Fragen zu Brokkoli
Wie lange muss Brokkoli kochen?
In Röschen geteilt braucht Brokkoli in leicht siedendem Salzwasser etwa 4–5 Minuten, bis er gar, aber noch bissfest ist. Für leuchtend grüne Röschen schrecke sie danach kurz in kaltem Wasser ab.
Wie wird Brokkoli im Ofen knusprig?
Mische die Röschen mit etwas Öl und Salz und verteile sie mit Abstand auf einem Blech. Röste sie bei 220 °C etwa 20 Minuten, bis die Ränder gebräunt sind.
Kann man den Strunk von Brokkoli mitessen?
Ja, der Strunk ist essbar. Schäle die faserige Außenhaut, schneide das Innere in dünne Scheiben und gare es einige Minuten länger als die Röschen.
Wie bleibt Brokkoli im Kühlschrank frisch?
Bewahre ihn ungewaschen in einer locker verschlossenen Tüte oder einem Gemüsebeutel im Kühlschrank auf. Wasche und schneide ihn erst kurz vor dem Garen; angeschnittene Stücke solltest du gut abdecken und bald verbrauchen.
Kann man Brokkoli einfrieren?
Ja: Teile ihn in Röschen, blanchiere sie 2–3 Minuten in kochendem Wasser und schrecke sie in Eiswasser ab. Gut abgetrocknet und luftdicht verpackt lässt er sich einfrieren; zum Garen kannst du ihn direkt gefroren verwenden.
Kann man Brokkoli roh essen?
Ja, rohe Röschen schmecken knackig und passen etwa zu einem Dip oder in einen Salat. Schneide sie klein und wasche sie gründlich unter fließendem Wasser.
Was passt gut zu Brokkoli?
Brokkoli passt zu Knoblauch, Zitrone, Parmesan und gerösteten Nüssen. Du findest ihn auch in Brokkoli-Auflauf, cremiger Brokkolisuppe und Gemüsepfannen mit Nudeln oder Reis.
Quelle: Canadian Nutrient File 2375 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
