Wissen, was auf dem Teller ist

Blumenkohl

Kalorien und Nährwerte

gegart, gekocht, abgetropft, mit Salz

Kalorienkcal pro 100 g

Protein1,8 g

Kohlenh.1,8 g

Fett0,5 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 23 kcal —
Eiweiß 1,8 g 4%
Kohlenhydrate 1,8 g 1%
Fett 0,5 g 1%
Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
Ballaststoffe 2,3 g 8%
Zucker 1,9 g —
Natrium 242 mg 11%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 1 µg 0%
Vitamin C 44,3 mg 49%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,07 mg 0%
Vitamin K 13,8 µg 12%
Thiamin (B1) 0,04 mg 4%
Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
Niacin (B3) 0,41 mg 3%
Pantothensäure (B5) 0,51 mg 10%
Vitamin B6 0,17 mg 10%
Folat (B9) 44 µg 11%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 39,1 mg 7%

Mineralstoffe

Calcium 16 mg 1%
Eisen 0,32 mg 2%
Magnesium 9 mg 2%
Phosphor 32 mg 3%
Kalium 142 mg 3%
Zink 0,17 mg 2%
Kupfer 0,02 mg 2%
Mangan 0,13 mg 6%
Selen 0,6 µg 1%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	23	1,8 g	1,8 g	0,5 g
1 Portion	62 g	14	1,1 g	1,1 g	0,3 g
2 Portionen	124 g	29	2,3 g	2,2 g	0,6 g
½ Portion	31 g	7	0,6 g	0,6 g	0,1 g
3 Portionen	186 g	43	3,4 g	3,4 g	0,8 g
4 Portionen	248 g	57	4,6 g	4,5 g	1,1 g
50 g	50 g	12	0,9 g	0,9 g	0,2 g
150 g	150 g	35	2,8 g	2,7 g	0,7 g
200 g	200 g	46	3,7 g	3,6 g	0,9 g
250 g	250 g	58	4,6 g	4,5 g	1,1 g

Fragen zu Blumenkohl

Wie lange muss Blumenkohl kochen?

Röschen brauchen in leicht gesalzenem, kochendem Wasser etwa 6–8 Minuten, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Ein ganz kleiner Kopf braucht ungefähr 15–20 Minuten; mit einem Messer prüfst du, ob der Strunk weich ist.

Wie gelingt Blumenkohl aus dem Ofen?

Teile den Blumenkohl in Röschen, mische sie mit etwas Öl, Salz und Gewürzen und röste sie bei 220 °C etwa 25–30 Minuten. Verteile sie mit Abstand auf dem Blech und wende sie einmal, damit die Ränder bräunen.

Wie bewahrt man Blumenkohl am besten auf?

Im Gemüsefach des Kühlschranks hält sich ein ganzer, ungewaschener Kopf meist bis zu einer Woche. Röschen solltest du abgedeckt aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen; gegarter Blumenkohl hält sich im Kühlschrank etwa 3–4 Tage.

Welche Gerichte kann man mit Blumenkohl machen?

Klassisch schmeckt er mit heller Soße oder zerlassener Butter zu Kartoffeln. Er passt auch in Blumenkohlauflauf, Suppe und Curry; für Blumenkohlreis raspelst du rohe Röschen und brätst sie kurz in der Pfanne.

Kann man Blumenkohl roh essen?

Ja, die Röschen schmecken roh in Salaten oder mit einem Dip. Wasche den Kopf gründlich und schneide dunkle oder beschädigte Stellen weg.

Kann Blumenkohl Kartoffeln ersetzen?

Für Püree lässt sich Blumenkohl als leichtere, weniger stärkehaltige Alternative verwenden: Röschen weich garen, gründlich abtropfen lassen und stampfen. Die Konsistenz wird weniger mehlig als bei Kartoffelpüree.

Ist Blumenkohl gedämpft nährstoffreicher als roher Blumenkohl?

Gedämpfter Blumenkohl enthält pro 100 g 30,5 kcal und 21,4 mg Vitamin C; roher Blumenkohl liefert 23 kcal und 44,3 mg Vitamin C. Dämpfen kann wasserlösliche Vitamine besser erhalten als Kochen in viel Wasser.

Wie viel Vitamin C steckt in Blumenkohl?

Eine Portion von etwa 100 g liefert 44,3 mg Vitamin C. Für möglichst viel davon isst du den Blumenkohl roh oder dämpfst ihn nur kurz, statt ihn lange in Wasser zu kochen.

Quelle: USDA FoodData Central 168520 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe