Wissen, was auf dem Teller ist
Blumenkohl
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 25 kcal —
- Eiweiß 1,9 g 4%
- Kohlenhydrate 3 g 1%
- Fett 0,3 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 1%
- Ballaststoffe 2 g 7%
- Zucker 1,9 g —
- Natrium 30 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 48,2 mg 54%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,08 mg 1%
- Vitamin K 15,5 µg 13%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niacin (B3) 0,51 mg 3%
- Pantothensäure (B5) 0,67 mg 13%
- Vitamin B6 0,18 mg 11%
- Biotin (B7) 1,7 µg 6%
- Folat (B9) 57 µg 14%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 44,3 mg 8%
Mineralstoffe
- Calcium 22 mg 2%
- Eisen 0,42 mg 2%
- Magnesium 15 mg 4%
- Phosphor 44 mg 4%
- Kalium 299 mg 6%
- Zink 0,27 mg 2%
- Kupfer 0,04 mg 4%
- Mangan 0,16 mg 7%
- Selen 0,6 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 1,9 g | 3 g | 0,3 g |
| 1 Portion | 107 g | 27 | 2,1 g | 3,2 g | 0,3 g |
| 2 Portionen | 214 g | 54 | 4,1 g | 6,4 g | 0,6 g |
| ½ Portion | 53,5 g | 13 | 1 g | 1,6 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 321 g | 80 | 6,2 g | 9,5 g | 0,9 g |
| 4 Portionen | 428 g | 107 | 8,2 g | 13 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 1 g | 1,5 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 2,9 g | 4,5 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 3,8 g | 5,9 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 4,8 g | 7,4 g | 0,7 g |
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Fragen zu Blumenkohl
Wie lange muss Blumenkohl kochen?
Teile ihn in Röschen und gare sie in leicht gesalzenem Wasser etwa 6–8 Minuten, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Für eine festere Textur reichen beim Dämpfen meist 8–10 Minuten.
Wie wird Blumenkohl im Ofen schön braun?
Schneide ihn in gleich große Röschen, mische sie mit etwas Öl und röste sie bei 220 °C etwa 20–25 Minuten. Verteile sie mit Abstand auf dem Blech und wende sie nach der Hälfte der Zeit.
Woran erkennst du frischen Blumenkohl beim Einkauf?
Der Kopf sollte fest und kompakt sein, mit hellen Röschen und knackigen, grünen Blättern. Meide Köpfe mit weichen Stellen oder vielen dunklen Flecken.
Wie bewahrst du Blumenkohl am besten auf?
Im Gemüsefach des Kühlschranks hält sich ein ganzer Kopf meist mehrere Tage. Bewahre ihn ungewaschen auf; Röschen in einem geschlossenen Behälter solltest du innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Welche Gerichte kannst du mit Blumenkohl machen?
Er passt in Blumenkohlgratin, Cremesuppe und Curry und schmeckt auch als geröstete Beilage. Für Blumenkohlpüree garst du die Röschen weich und stampfst sie mit etwas Butter oder Sahne.
Kannst du Blumenkohl roh essen?
Ja, die Röschen schmecken roh und knackig, zum Beispiel mit einem Dip oder fein gehobelt im Salat. Wasche sie gründlich und schneide den Strunk ebenfalls in dünne Scheiben, wenn du ihn mitessen möchtest.
Wie viel Blumenkohl ist eine übliche Portion?
Als Beilage sind etwa 150–200 g pro Person eine praktische Portion. Das entspricht ungefähr einem kleinen bis mittleren Teller Röschen; 100 g liefern 25 kcal.
Ist Blumenkohl eine gute Vitamin-C-Quelle?
Ja, Blumenkohl ist eine Vitamin-C-Quelle: Eine Portion von 100 g enthält 48,2 mg Vitamin C. Schonendes Dämpfen statt langen Kochens hilft, den Verlust ins Kochwasser zu vermeiden.
Quelle: USDA FoodData Central 169986 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
