Wissen, was auf dem Teller ist
Kohlrabi
Kalorien und Nährwerte
gekocht, abgetropft, mit Salz, gegart
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 29 kcal —
- Eiweiß 1,8 g 4%
- Kohlenhydrate 5,6 g 2%
- Fett 0,1 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 1,1 g 4%
- Zucker 2,8 g —
- Natrium 257 mg 11%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 2 µg 0%
- Vitamin C 54 mg 60%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,52 mg 3%
- Vitamin K 0,1 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
- Niacin (B3) 0,39 mg 2%
- Pantothensäure (B5) 0,16 mg 3%
- Vitamin B6 0,15 mg 9%
- Folat (B9) 12 µg 3%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 13,2 mg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 25 mg 2%
- Eisen 0,4 mg 2%
- Magnesium 19 mg 5%
- Phosphor 45 mg 4%
- Kalium 340 mg 7%
- Zink 0,31 mg 3%
- Kupfer 0,13 mg 15%
- Mangan 0,14 mg 6%
- Selen 0,8 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 29 | 1,8 g | 5,6 g | 0,1 g |
| 1 Portion | 165 g | 48 | 3 g | 9,2 g | 0,2 g |
| 2 Portionen | 330 g | 96 | 5,9 g | 18 g | 0,4 g |
| ½ Portion | 82,5 g | 24 | 1,5 g | 4,6 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 495 g | 144 | 8,9 g | 28 g | 0,5 g |
| 4 Portionen | 660 g | 191 | 12 g | 37 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 0,9 g | 2,8 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 44 | 2,7 g | 8,4 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 58 | 3,6 g | 11 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 73 | 4,5 g | 14 g | 0,3 g |
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Fragen zu Kohlrabi
Kann man Kohlrabi roh essen?
Ja. Schäle die Knolle, schneide sie in Stifte oder dünne Scheiben und serviere sie als knackigen Snack, zum Beispiel mit Kräuterquark.
Wie lange muss Kohlrabi kochen?
In Würfel geschnitten ist Kohlrabi in leicht kochendem Salzwasser nach etwa 10 bis 15 Minuten weich; dünne Scheiben brauchen meist 8 bis 10 Minuten. Für Biss machst du die Garprobe schon ein paar Minuten früher.
Muss man Kohlrabi schälen?
Junge, kleine Kohlrabi haben oft eine zarte Schale, die du nach gründlichem Waschen mitessen kannst. Bei großen Knollen ist sie meist faserig: Schäle sie großzügig und entferne auch holzige Stellen.
Wie lagert man Kohlrabi, damit er nicht schrumpelig wird?
Drehe die Blätter ab, denn sie entziehen der Knolle Feuchtigkeit. Bewahre den Kohlrabi ungewaschen im Gemüsefach des Kühlschranks auf; in ein leicht feuchtes Tuch gewickelt bleibt er länger knackig.
Was passt gut zu Kohlrabi?
Kohlrabi schmeckt besonders gut mit Butter, Petersilie, Muskat und einer hellen Sahnesauce. Roh passen Apfel, Möhren und ein säuerliches Dressing dazu; Blätter kannst du wie Spinat kurz dünsten.
Kann man Kohlrabi im Ofen zubereiten?
Ja: Schneide ihn in Spalten, vermenge sie mit Öl, Salz und Pfeffer und röste sie bei 200 °C etwa 25 bis 30 Minuten, bis sie gebräunt und weich sind. Wende die Stücke nach der Hälfte der Zeit.
Was ist der Unterschied zwischen Kohlrabi und Steckrübe?
Kohlrabi ist meist milder und knackiger, mit zartem, leicht süßlichem Kohlgeschmack; Steckrüben schmecken kräftiger und erdiger. Pro 100 g liefert Kohlrabi 54 mg Vitamin C, Steckrübe 18,8 mg.
Kann man die Blätter vom Kohlrabi mitessen?
Ja, wenn sie frisch sind: Wasche sie gründlich, entferne dicke Stiele und dünste sie wie Mangold oder Spinat. Junge Blätter kannst du fein schneiden und roh in Salat oder Kräuterquark geben.
Ist Kohlrabi eine gute Quelle für Vitamin C?
Ja, Kohlrabi ist eine Vitamin-C-Quelle: Eine Portion von 100 g enthält 54 mg Vitamin C. Roh bleibt davon mehr erhalten als bei langem Kochen.
Quelle: USDA FoodData Central 169357 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
