Wissen, was auf dem Teller ist
Weißkohl
Kalorien und Nährwerte
gekocht, gesiedet, abgetropft, ohne salz
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 23 kcal —
- Eiweiß 1,3 g 3%
- Kohlenhydrate 3,6 g 1%
- Fett 0,1 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 1,9 g 7%
- Zucker 2,8 g —
- Natrium 8 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 4 µg 0%
- Vitamin C 37,5 mg 42%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,14 mg 1%
- Vitamin K 109 µg 91%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,04 mg 3%
- Niacin (B3) 0,25 mg 2%
- Pantothensäure (B5) 0,17 mg 3%
- Vitamin B6 0,11 mg 7%
- Folat (B9) 30 µg 8%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 20,3 mg 4%
Mineralstoffe
- Calcium 48 mg 4%
- Eisen 0,17 mg 1%
- Magnesium 15 mg 4%
- Phosphor 33 mg 3%
- Kalium 196 mg 4%
- Zink 0,2 mg 2%
- Kupfer 0,02 mg 2%
- Mangan 0,21 mg 9%
- Selen 0,6 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1,3 g | 3,6 g | 0,1 g |
| 1 Portion | 75 g | 17 | 1 g | 2,7 g | 0 g |
| 2 Portionen | 150 g | 35 | 1,9 g | 5,4 g | 0,1 g |
| ½ Portion | 37,5 g | 9 | 0,5 g | 1,4 g | 0 g |
| 3 Portionen | 225 g | 52 | 2,9 g | 8,1 g | 0,1 g |
| 4 Portionen | 300 g | 69 | 3,8 g | 11 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0,6 g | 1,8 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 2,5 g | 7,2 g | 0,1 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 3,2 g | 9 g | 0,2 g |
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Fragen zu Weißkohl
Wie lange muss Weißkohl kochen?
In feine Streifen geschnitten ist Weißkohl nach etwa 8–12 Minuten in leicht kochendem Salzwasser gar; für weicheren Kohl lass ihn länger köcheln. Für einen knackigen Biss genügen oft 5–7 Minuten in der Pfanne.
Wie bereitest du Weißkohl für Krautsalat vor?
Schneide den Kohl in feine Streifen und knete ihn mit etwas Salz einige Minuten kräftig durch. So wird er mürber und lässt sich leichter essen; anschließend mit Essig oder Zitronensaft und Öl anmachen.
Wie lagerst du einen angeschnittenen Weißkohlkopf?
Wickle die Schnittfläche dicht ein oder lege den Kohl in eine Dose und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Schneide die äußerste trockene Stelle vor der Verwendung dünn ab.
Kannst du Weißkohl roh essen?
Ja, fein gehobelt passt er roh in Krautsalat oder als knackige Füllung in Wraps. Entferne den harten Strunk; sehr feine Streifen und kräftiges Kneten machen ihn angenehmer zu essen.
Was passt gut zu Weißkohl?
Kümmel, Apfel, Zwiebel und Essig passen besonders gut dazu. Weißkohl ist außerdem die Grundlage für Sauerkraut und wird klassisch für Kohlrouladen oder geschmorten Kohl verwendet.
Wie unterscheidet sich Weißkohl von Rotkohl?
Rotkohl ist violett und schmeckt meist etwas süßlicher; er wird häufig mit Apfel und Gewürzen geschmort. Weißkohl ist heller und wird oft für Krautsalat, Kohlrouladen oder Sauerkraut verwendet.
Ist Weißkohl eine gute Quelle für Vitamin C?
Ja, Weißkohl ist eine Quelle für Vitamin C: Eine Portion von 75 g enthält 28,1 mg. Beim langen Kochen kann ein Teil des Vitamins ins Kochwasser übergehen.
Wie viele Kalorien hat eine Portion Weißkohl?
Eine typische Portion fein geschnittener Weißkohl wiegt etwa 75 g und enthält 17 kcal. Öl, Speck oder Sahne bei der Zubereitung erhöhen den Energiegehalt des Gerichts.
Quelle: USDA FoodData Central 169976 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
