Wissen, was auf dem Teller ist
Kohl
Kalorien und Nährwerte
gebraten
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 84 kcal —
- Eiweiß 1,4 g 3%
- Kohlenhydrate 4,6 g 2%
- Fett 6,2 g 8%
- Gesättigte Fettsäuren 1,2 g 6%
- Ballaststoffe 2,2 g 8%
- Zucker 4,6 g —
- Natrium 21 mg 1%
- Cholesterin 2,7 mg 1%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 28,9 µg 3%
- Vitamin C 25,2 mg 28%
- Vitamin D 0,29 µg 1%
- Vitamin E 1,1 mg 7%
- Vitamin K 73,7 µg 61%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 0,45 mg 3%
- Vitamin B6 0,18 mg 11%
- Folat (B9) 23,6 µg 6%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 48,2 mg 4%
- Eisen 0,46 mg 3%
- Magnesium 15,9 mg 4%
- Phosphor 46,2 mg 4%
- Kalium 361 mg 8%
- Zink 0,23 mg 2%
- Kupfer 0,05 mg 5%
- Mangan 0,27 mg 12%
- Selen 1,7 µg 3%
- Jod 1,3 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 84 | 1,4 g | 4,6 g | 6,2 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 0,7 g | 2,3 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 126 | 2 g | 6,9 g | 9,3 g |
| 200 g | 200 g | 168 | 2,7 g | 9,2 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 210 | 3,4 g | 11 g | 16 g |
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Fragen zu Kohl
Wie kochst du Kohl, ohne dass er unangenehm riecht?
Schneide den Kohl erst kurz vor dem Garen und koche ihn nicht länger als nötig: fein geschnittener Kohl ist meist nach etwa 5 bis 8 Minuten bissfest. Ein offener Topf und ein Spritzer Essig im Kochwasser können den kräftigen Geruch mindern.
Wie werden Kohlblätter weich genug für Kohlrouladen?
Löse die großen Blätter vorsichtig vom Kopf und blanchiere sie 2 bis 3 Minuten in kochendem Wasser. Danach kurz kalt abschrecken und die dicke Mittelrippe flach schneiden, damit sich die Blätter leichter rollen lassen.
Wie lagerst du einen angeschnittenen Kohlkopf am besten?
Wickle die Schnittfläche in Frischhaltefolie oder lege den Kohl in eine gut schließende Dose und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Entferne äußere Blätter erst vor der Verwendung; sie schützen den Kopf vor dem Austrocknen.
Kannst du Kohl roh im Salat essen?
Ja. Schneide ihn möglichst fein und knete ihn mit etwas Salz und Säure, etwa Zitronensaft oder Essig, kurz durch: So wird er zarter und lässt sich leichter essen. Für Krautsalat passt ein Dressing mit Öl und Senf.
Welche Gerichte kannst du mit Kohl zubereiten?
Kohl eignet sich für Krautsalat, Eintopf und Kohlrouladen; fein geschnitten schmeckt er auch aus der Pfanne mit Zwiebeln und Kümmel. Für eine schnelle Beilage brätst du ihn bei mittlerer Hitze etwa 8 bis 10 Minuten, bis er weich und stellenweise gebräunt ist.
Was ist der Unterschied zwischen Kohl und Weißkohl?
Kohl ist der Sammelbegriff für mehrere Gemüsearten; Weißkohl ist eine davon. Rotkohl, Grünkohl und Chinakohl gehören ebenfalls dazu, unterscheiden sich aber in Blattform, Geschmack und Verwendung.
Woran erkennst du beim Kauf einen frischen Kohlkopf?
Ein frischer Kopf fühlt sich für seine Größe schwer und fest an; die äußeren Blätter sollten knackig sitzen und nicht stark welk oder fleckig sein. Kleine Risse an den äußeren Blättern sind kein Grund, den ganzen Kopf auszuschließen.
Quelle: Fineli (Finland) 3200 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
