Wissen, was auf dem Teller ist
Weißkohl
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 25 kcal —
- Eiweiß 1,3 g 3%
- Kohlenhydrate 3,3 g 1%
- Fett 0,1 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 2,5 g 9%
- Zucker 3,2 g —
- Natrium 18 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 5 µg 1%
- Vitamin C 36,6 mg 41%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,15 mg 1%
- Vitamin K 76 µg 63%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,04 mg 3%
- Niacin (B3) 0,23 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,21 mg 4%
- Vitamin B6 0,12 mg 7%
- Folat (B9) 43 µg 11%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 10,7 mg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 40 mg 3%
- Eisen 0,47 mg 3%
- Magnesium 12 mg 3%
- Phosphor 26 mg 2%
- Kalium 170 mg 4%
- Zink 0,18 mg 2%
- Kupfer 0,02 mg 2%
- Mangan 0,16 mg 7%
- Selen 0,3 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 1,3 g | 3,3 g | 0,1 g |
| 1 Portion | 89 g | 22 | 1,1 g | 2,9 g | 0,1 g |
| 2 Portionen | 178 g | 45 | 2,3 g | 5,9 g | 0,2 g |
| ½ Portion | 44,5 g | 11 | 0,6 g | 1,5 g | 0 g |
| 3 Portionen | 267 g | 67 | 3,4 g | 8,8 g | 0,3 g |
| 4 Portionen | 356 g | 89 | 4,6 g | 12 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0,6 g | 1,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 1,9 g | 5 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 2,6 g | 6,6 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 3,2 g | 8,3 g | 0,3 g |
Ähnliche Lebensmittel
Fragen zu Weißkohl
Wie schneidest du Weißkohl für Krautsalat möglichst fein?
Halbiere oder viertle den Kopf, schneide den harten Strunk heraus und hobele die Stücke quer in feine Streifen. Für zarteren Krautsalat knetest du die Streifen anschließend mit etwas Salz einige Minuten durch.
Wie lange muss Weißkohl kochen?
In feine Streifen geschnittener Weißkohl ist in leicht gesalzenem Wasser nach etwa 8–10 Minuten gar, bleibt dann aber noch bissfest. Für eine weichere Beilage lässt du ihn etwa 15 Minuten köcheln; dünste ihn dafür mit wenig Wasser und geschlossenem Deckel.
Kannst du Weißkohl roh essen?
Ja, fein gehobelt schmeckt er roh in Krautsalat oder als knackige Füllung für Wraps. Knete die Streifen mit Salz oder einer säuerlichen Salatsauce, damit sie zarter werden.
Wie bewahrst du angeschnittenen Weißkohl auf?
Wickle die Schnittfläche dicht ein oder lege das Stück in eine gut schließende Dose und bewahre es im Kühlschrank auf. Entferne vor der nächsten Verwendung die äußere Schnittschicht, wenn sie trocken geworden ist.
Kannst du Weißkohl einfrieren?
Ja: Schneide ihn in Streifen oder Stücke, blanchiere sie etwa 2–3 Minuten in kochendem Wasser und schrecke sie in Eiswasser ab. Gut abgetropft und luftdicht verpackt lässt er sich einfrieren; nach dem Auftauen eignet er sich besonders für Suppen und Schmorgerichte.
Wozu passt Weißkohl, und in welchen Gerichten wird er verwendet?
Weißkohl passt zu Kümmel, Apfel, Essig und kräftigen Gewürzen. Du findest ihn zum Beispiel in Krautsalat, Kohlrouladen, Eintöpfen und als Sauerkraut; für Kohlrouladen löst du die Blätter leichter, wenn du den ganzen Kopf kurz in kochendes Wasser legst.
Ist Weißkohl eine gute Vitamin-C-Quelle?
Ja, Weißkohl ist eine Vitamin-C-Quelle. Eine große Kohlblattportion von etwa 33 g enthält 12,1 mg Vitamin C; langes Kochen kann den Gehalt verringern.
Quelle: USDA FoodData Central 169975 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
