Wissen, was auf dem Teller ist
Grünkohl
Kalorien und Nährwerte
gekocht
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 24 kcal —
- Eiweiß 1 g 2%
- Kohlenhydrate 3 g 1%
- Fett 0,5 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 1%
- Ballaststoffe 2,4 g 9%
- Zucker 2,8 g —
- Natrium 39 mg 2%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 4 µg 0%
- Vitamin C 27,3 mg 30%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 109 µg 91%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
- Niacin (B3) 0,14 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,17 mg 3%
- Vitamin B6 0,13 mg 8%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 69,7 mg 5%
- Eisen 0,28 mg 2%
- Magnesium 15,1 mg 4%
- Phosphor 33 mg 3%
- Kalium 190 mg 4%
- Zink 0,22 mg 2%
- Kupfer 0,1 mg 11%
- Mangan 0,18 mg 8%
- Selen 3,6 µg 6%
- Jod 1,5 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 24 | 1 g | 3 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0,5 g | 1,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 36 | 1,5 g | 4,6 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 48 | 2,1 g | 6,1 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 60 | 2,6 g | 7,6 g | 1,1 g |
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Fragen zu Grünkohl
Muss man bei Grünkohl die dicken Stiele entfernen?
Ja: Zieh die Blätter von den dicken Mittelrippen ab oder schneide die Rippen heraus; sie bleiben auch nach längerem Garen zäh. Kleine, dünne Blattstiele kannst du mitkochen.
Wie lange muss Grünkohl kochen?
Für eine klassische, weich geschmorte Beilage braucht gehackter Grünkohl etwa 60 bis 90 Minuten bei niedriger Hitze. Für bissfeste Blätter reichen beim Dünsten oder kurzen Kochen meist 8 bis 12 Minuten.
Kann man Grünkohl roh als Salat essen?
Ja. Entferne die harten Rippen, schneide die Blätter sehr fein und knete sie einige Minuten mit etwas Öl und Zitronensaft, damit sie zarter werden.
Wie bewahrt man frischen Grünkohl auf?
Wickle die ungewaschenen Blätter locker in ein feuchtes Tuch und lege sie in einem Beutel ins Gemüsefach. Wasche und trockne sie erst kurz vor der Verwendung.
Kann man Grünkohl einfrieren?
Ja: Wasche und zerkleinere die Blätter, blanchiere sie 2 bis 3 Minuten in kochendem Wasser und schrecke sie in Eiswasser ab. Gut abgetropft und portionsweise verpackt lässt er sich einfrieren.
Wozu passt Grünkohl, und welche Gerichte gibt es damit?
Grünkohl passt zu Kartoffeln, Zwiebeln, Senf und kräftigen Würsten; klassisch ist Grünkohl mit Pinkel und Salzkartoffeln. Du kannst ihn auch in Eintopf, Pasta oder einer Gemüsepfanne verwenden.
Was unterscheidet Grünkohl von Rosenkohl?
Grünkohl besteht aus großen, krausen Blättern, Rosenkohl aus kleinen, festen Röschen. Rosenkohl enthält pro 100 g mehr Eiweiß (3,19 g gegenüber 1 g) und Ballaststoffe (4,8 g gegenüber 2,4 g).
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 20015 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
