Wissen, was auf dem Teller ist
Weißkohl
Kalorien und Nährwerte
gekocht/in Wasser gegart
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 19 kcal —
- Eiweiß 1,6 g 3%
- Kohlenhydrate 1,8 g 1%
- Ballaststoffe 3,3 g 12%
- Zucker 1,4 g —
- Natrium 5 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 10,8 µg 1%
- Vitamin C 12 mg 13%
- Vitamin K 9,8 µg 8%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 2%
- Pantothensäure (B5) 0,08 mg 2%
- Vitamin B6 0,05 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 48 mg 4%
- Eisen 0,34 mg 2%
- Magnesium 7,3 mg 2%
- Phosphor 29 mg 2%
- Kalium 130 mg 3%
- Zink 0,13 mg 1%
- Kupfer 0,11 mg 12%
- Mangan 0,11 mg 5%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 1,6 g | 1,8 g | – |
| 50 g | 50 g | 10 | 0,8 g | 0,9 g | – |
| 150 g | 150 g | 29 | 2,4 g | 2,7 g | – |
| 200 g | 200 g | 38 | 3,3 g | 3,7 g | – |
| 250 g | 250 g | 48 | 4,1 g | 4,6 g | – |
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Fragen zu Weißkohl
Wie bereitest du Weißkohl für Krautsalat besonders zart zu?
Schneide ihn sehr fein, knete ihn mit etwas Salz ein paar Minuten kräftig durch und lass ihn etwa 15 Minuten ziehen. Dadurch wird er weicher und nimmt das Dressing besser auf.
Wie lange muss Weißkohl kochen?
In Streifen geschnittener Weißkohl wird in leicht köchelndem Wasser meist in 8 bis 12 Minuten weich; für bissfesten Kohl reichen oft 5 bis 7 Minuten. Im Topf mit etwas Öl und einem Schluck Wasser kannst du ihn zugedeckt etwa 10 bis 15 Minuten schmoren.
Wie lagerst du einen angeschnittenen Weißkohl?
Wickle die Schnittfläche dicht ein und bewahre den Kohl im Gemüsefach des Kühlschranks auf. So bleibt er meist mehrere Tage frisch; trockene oder verfärbte Schnittstellen kannst du vor dem Kochen dünn abschneiden.
Welche Gerichte kannst du mit Weißkohl kochen?
Bekannte Gerichte sind Kohlrouladen, Weißkohleintopf und geschmorter Weißkohl. Für Kohlrouladen blanchierst du die abgelösten Blätter einige Minuten, damit sie sich leichter rollen lassen.
Kannst du Weißkohl roh essen?
Ja, fein geschnittener Weißkohl eignet sich roh für Krautsalat und Coleslaw. Entferne welke Außenblätter, halbiere den Kopf und schneide den festen Strunk heraus.
Kannst du Weißkohl durch Spitzkohl ersetzen?
Ja, Spitzkohl passt in vielen Rezepten als Ersatz und gart meist schneller, weil seine Blätter zarter sind. Gib ihn beim Schmoren später dazu und prüfe nach wenigen Minuten, ob er schon weich genug ist.
Was unterscheidet Weißkohl von Rotkohl?
Rotkohl hat violette Blätter und schmeckt oft etwas süßlicher; Weißkohl ist milder und bleibt beim Kochen hell. Beide lassen sich schmoren oder roh als Salat zubereiten.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 20311 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
