Wissen, was auf dem Teller ist
Weißkohl
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 27 kcal —
- Eiweiß 2,4 g 5%
- Kohlenhydrate 4,1 g 1%
- Fett 0,2 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 4,1 g 15%
- Zucker 4,1 g —
- Natrium 7 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 76 µg 8%
- Vitamin C 48 mg 53%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,08 mg 1%
- Vitamin K 242 µg 202%
- Thiamin (B1) 0,33 mg 28%
- Riboflavin (B2) 0,04 mg 3%
- Niacin (B3) 0,6 mg 4%
- Pantothensäure (B5) 0,36 mg 7%
- Vitamin B6 0,14 mg 8%
- Biotin (B7) 0,1 µg 0%
- Folat (B9) 45 µg 11%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 56 mg 4%
- Eisen 0,52 mg 3%
- Magnesium 14 mg 3%
- Phosphor 37 mg 3%
- Kalium 288 mg 6%
- Zink 0,3 mg 3%
- Kupfer 0,04 mg 4%
- Mangan 0,18 mg 8%
- Selen 1 µg 2%
- Jod 1 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 2,4 g | 4,1 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,2 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 3,6 g | 6,2 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 4,8 g | 8,2 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 6 g | 10 g | 0,5 g |
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Fragen zu Weißkohl
Wie lange muss Weißkohl kochen?
In Streifen braucht Weißkohl etwa 8–12 Minuten in leicht gesalzenem Wasser, bis er weich, aber noch bissfest ist. Für Kohlrouladen blanchierst du ganze Blätter 2–3 Minuten und schreckst sie kalt ab.
Wie wird Weißkohl im Salat zart?
Schneide ihn sehr fein, salze ihn leicht und knete ihn ein paar Minuten mit den Händen, bis er weicher wird. Für Krautsalat passen Essig, Öl, Kümmel und geriebene Möhre.
Wie bewahrst du Weißkohl am besten auf?
Einen ganzen Kopf lagerst du ungewaschen im Gemüsefach des Kühlschranks; angeschnittene Flächen deckst du dicht ab. Verarbeite den Anschnitt möglichst bald, denn die Schnittfläche trocknet aus.
Kann man Weißkohl einfrieren?
Ja. Schneide ihn in Streifen, blanchiere sie 2–3 Minuten, schrecke sie in kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen. Tiefgekühlt eignet sich Weißkohl besonders für Suppen und Schmorgerichte.
Was passt zu Weißkohl?
Kümmel, Apfel, Möhre und Zwiebel passen besonders gut. Weißkohl schmeckt als Krautsalat, in Kohlrouladen oder als geschmorter Kohl mit Kartoffeln und kräftiger Brühe.
Was ist der Unterschied zwischen Weißkohl und Spitzkohl?
Spitzkohl ist lockerer geschichtet und gart schneller; Weißkohl ist fester und eignet sich gut für Krautsalat und Sauerkraut. Roh enthält Spitzkohl 66 mg Vitamin C pro 100 g, Weißkohl 48 mg.
Ist Weißkohl eine gute Vitamin-C-Quelle?
Ja, Weißkohl ist eine Quelle für Vitamin C: Eine Portion von 100 g liefert 48 mg. Beim langen Kochen kann ein Teil davon ins Kochwasser übergehen.
Quelle: CoFID (UK) 13-510 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
