Wissen, was auf dem Teller ist

Rosenkohl

Kalorien und Nährwerte

gekocht, in Wasser gekocht, abgetropft, mit Salz

Kalorienkcal pro 100 g

Protein2,6 g

Kohlenh.4,5 g

Fett0,5 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 36 kcal —
Eiweiß 2,6 g 5%
Kohlenhydrate 4,5 g 2%
Fett 0,5 g 1%
Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 1%
Ballaststoffe 2,6 g 9%
Zucker 1,7 g —
Natrium 257 mg 11%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 39 µg 4%
Vitamin C 62 mg 69%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,43 mg 3%
Vitamin K 140 µg 117%
Thiamin (B1) 0,11 mg 9%
Riboflavin (B2) 0,08 mg 6%
Niacin (B3) 0,61 mg 4%
Pantothensäure (B5) 0,25 mg 5%
Vitamin B6 0,18 mg 10%
Folat (B9) 60 µg 15%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 40,6 mg 7%

Mineralstoffe

Calcium 36 mg 3%
Eisen 1,2 mg 7%
Magnesium 20 mg 5%
Phosphor 56 mg 4%
Kalium 317 mg 7%
Zink 0,33 mg 3%
Kupfer 0,08 mg 9%
Mangan 0,23 mg 10%
Selen 1,5 µg 3%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	36	2,6 g	4,5 g	0,5 g
1 Portion	21 g	8	0,5 g	0,9 g	0,1 g
2 Portionen	42 g	15	1,1 g	1,9 g	0,2 g
½ Portion	10,5 g	4	0,3 g	0,5 g	0,1 g
3 Portionen	63 g	23	1,6 g	2,8 g	0,3 g
4 Portionen	84 g	30	2,1 g	3,8 g	0,4 g
50 g	50 g	18	1,3 g	2,3 g	0,3 g
150 g	150 g	54	3,8 g	6,8 g	0,8 g
200 g	200 g	72	5,1 g	9 g	1 g
250 g	250 g	90	6,4 g	11 g	1,3 g

Fragen zu Rosenkohl

Wie bereitest du Rosenkohl vor, damit er gleichmäßig gart?

Entferne welke Außenblätter, schneide den Strunk knapp ab und halbiere größere Röschen. Ein kleines Kreuz im Strunk ist nicht nötig; halbierte Röschen garen ohnehin gleichmäßig.

Wie lange muss Rosenkohl kochen?

Gib die Röschen in kochendes Salzwasser und gare sie etwa 8–12 Minuten, bis sie sich mit einer Messerspitze leicht einstechen lassen. Danach gut abgießen, damit sie nicht wässrig werden.

Wie wird Rosenkohl im Ofen knusprig?

Halbiere die Röschen, vermenge sie mit etwas Öl und lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech. Bei 220 °C brauchen sie meist 20–25 Minuten; erst am Ende salzen, damit die Oberfläche besser bräunt.

Woran erkennst du frischen Rosenkohl beim Einkauf?

Frische Röschen sind fest, kompakt und leuchtend grün, ohne gelbe oder welke Blätter. Wenn du sie einzeln auswählst, garen möglichst gleich große Röschen zur selben Zeit.

Wie bewahrst du Rosenkohl auf?

Im Gemüsefach des Kühlschranks hält sich ungewaschener Rosenkohl in einem locker geöffneten Beutel ungefähr eine Woche. Wasche ihn erst kurz vor dem Garen; blanchiert und gut abgekühlt lässt er sich auch einfrieren.

Welche Gerichte passen gut zu Rosenkohl?

Rosenkohl schmeckt gebraten mit Speck und Zwiebeln, als Beilage zu Kartoffeln oder in einem Auflauf mit Sahne und Käse. Für eine frische Variante kannst du die Röschen fein hobeln und roh als Salat anmachen.

Kannst du Rosenkohl durch Brokkoli ersetzen?

In Aufläufen und Gemüsepfannen funktioniert Brokkoli gut, wird aber schneller gar: Gib die Röschen erst gegen Ende dazu. Rosenkohl hat pro 100 g 36 kcal, Brokkoli 35 kcal.

Ist Rosenkohl aus der Dose dasselbe wie frischer Rosenkohl?

Nein: Dosen-Rosenkohl ist bereits gegart und meist weicher, deshalb reicht es, ihn gründlich zu erhitzen; kurzes Anbraten bringt etwas Röstaroma. Er hat 29 kcal pro 100 g, frischer Rosenkohl 36 kcal.

Welche Nährstoffe stechen bei Rosenkohl hervor?

Rosenkohl ist eine Quelle für Vitamin C und Vitamin K; pro 100 g enthält er 62 mg Vitamin C und 140 µg Vitamin K.

Quelle: USDA FoodData Central 168513 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe