Wissen, was auf dem Teller ist
Rosenkohl
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 43 kcal —
- Eiweiß 3,4 g 7%
- Kohlenhydrate 5,2 g 2%
- Fett 0,3 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 3,8 g 14%
- Zucker 2,2 g —
- Natrium 25 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 38 µg 4%
- Vitamin C 85 mg 94%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,88 mg 6%
- Vitamin K 177 µg 148%
- Thiamin (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavin (B2) 0,09 mg 7%
- Niacin (B3) 0,75 mg 5%
- Pantothensäure (B5) 0,31 mg 6%
- Vitamin B6 0,22 mg 13%
- Biotin (B7) 0,4 µg 1%
- Folat (B9) 61 µg 15%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 19,1 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 42 mg 3%
- Eisen 1,4 mg 8%
- Magnesium 23 mg 5%
- Phosphor 69 mg 6%
- Kalium 389 mg 8%
- Zink 0,42 mg 4%
- Kupfer 0,07 mg 8%
- Mangan 0,34 mg 15%
- Selen 1,6 µg 3%
- Jod 1 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 43 | 3,4 g | 5,2 g | 0,3 g |
| 1 Portion | 88 g | 38 | 3 g | 4,5 g | 0,3 g |
| 2 Portionen | 176 g | 76 | 5,9 g | 9,1 g | 0,5 g |
| ½ Portion | 44 g | 19 | 1,5 g | 2,3 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 264 g | 114 | 8,9 g | 14 g | 0,8 g |
| 4 Portionen | 352 g | 151 | 12 g | 18 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 1,7 g | 2,6 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 65 | 5,1 g | 7,7 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 86 | 6,8 g | 10 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 108 | 8,5 g | 13 g | 0,8 g |
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Fragen zu Rosenkohl
Wie lange muss Rosenkohl kochen?
Putze die Röschen und koche sie in leicht gesalzenem Wasser etwa 8–10 Minuten, je nach Größe. Sie sind fertig, wenn ein Messer leicht hineingleitet, aber sie noch bissfest sind.
Wie wird Rosenkohl im Ofen schön knusprig?
Halbiere die Röschen, mische sie mit etwas Öl und röste sie mit der Schnittfläche nach unten bei 200 °C etwa 20–25 Minuten. Lass zwischen den Röschen etwas Platz, damit sie bräunen statt zu dünsten.
Wie schmeckt Rosenkohl weniger bitter?
Röste oder brate ihn, statt ihn lange zu kochen: Die gebräunten Stellen bringen eine süßliche Note. Nimm ihn vom Herd, sobald er bissfest ist; langes Garen verstärkt den typischen Kohlgeruch und kann den Geschmack stumpf machen.
Woran erkennst du frischen Rosenkohl?
Gute Röschen sind fest, kompakt und gleichmäßig grün; welke, gelbliche Außenblätter und weiche Stellen sprechen gegen Frische. Kleinere Röschen garen meist gleichmäßiger als sehr große.
Wie bewahrst du Rosenkohl auf?
Lagere ihn ungewaschen im Gemüsefach des Kühlschranks, am besten in einer offenen oder leicht geöffneten Tüte. Entferne welke Außenblätter erst kurz vor dem Kochen.
Wie bereitest du tiefgekühlten Rosenkohl zu?
Gib ihn direkt gefroren in kochendes Salzwasser und gare ihn nach Packungsgröße etwa 8–12 Minuten; vorheriges Auftauen ist nicht nötig. Für Röstaromen kannst du ihn ebenfalls gefroren auf ein heißes Blech geben und etwas länger rösten.
Was passt gut zu Rosenkohl?
Rosenkohl schmeckt besonders gut mit Kartoffeln, gebratenen Zwiebeln und Senf oder mit Apfel und Nüssen. Als klassische Beilage passt er zu Braten; auch in Aufläufen und cremigen Suppen macht er sich gut.
Ist Rosenkohl reich an Vitamin C?
Ja, Rosenkohl ist eine Vitamin-C-Quelle: Eine Portion von 100 g enthält 85 mg. Kurzes Garen schont das Vitamin besser als langes Kochen in viel Wasser.
Quelle: USDA FoodData Central 170383 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
