Wissen, was auf dem Teller ist
Rotkohl
Kalorien und Nährwerte
gekocht, gesiedet, abgetropft, mit salz
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 29 kcal —
- Eiweiß 1,5 g 3%
- Kohlenhydrate 4,3 g 2%
- Fett 0,1 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 2,6 g 9%
- Zucker 3,3 g —
- Natrium 244 mg 11%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 2 µg 0%
- Vitamin C 10,8 mg 12%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,12 mg 1%
- Vitamin K 47,6 µg 40%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niacin (B3) 0,38 mg 2%
- Pantothensäure (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamin B6 0,23 mg 13%
- Folat (B9) 24 µg 6%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 42 mg 3%
- Eisen 0,66 mg 4%
- Magnesium 17 mg 4%
- Phosphor 33 mg 3%
- Kalium 262 mg 6%
- Zink 0,25 mg 2%
- Kupfer 0,05 mg 6%
- Mangan 0,22 mg 10%
- Selen 2,3 µg 4%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 29 | 1,5 g | 4,3 g | 0,1 g |
| 1 Portion | 22 g | 6 | 0,3 g | 1 g | 0 g |
| 2 Portionen | 44 g | 13 | 0,7 g | 1,9 g | 0 g |
| ½ Portion | 11 g | 3 | 0,2 g | 0,5 g | 0 g |
| 3 Portionen | 66 g | 19 | 1 g | 2,9 g | 0,1 g |
| 4 Portionen | 88 g | 26 | 1,3 g | 3,8 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 0,8 g | 2,2 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 44 | 2,3 g | 6,5 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 58 | 3 g | 8,7 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 73 | 3,8 g | 11 g | 0,2 g |
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Fragen zu Rotkohl
Wie lange muss Rotkohl kochen?
In feine Streifen geschnitten ist Rotkohl nach etwa 35 bis 50 Minuten bei niedriger Hitze weich. Gib etwas Flüssigkeit dazu und rühre gelegentlich um; ein Schuss Essig oder Zitronensaft hilft, die rote Farbe zu erhalten.
Wie bleibt Rotkohl beim Kochen schön rot?
Gib von Anfang an etwas Essig, Zitronensaft oder einen säuerlichen Apfel dazu. Säure stabilisiert die rote Farbe; in einer alkalischen Umgebung kann Rotkohl bläulich werden.
Wie lagerst du Rotkohl am besten?
Einen ganzen, ungewaschenen Kopf bewahrst du im Gemüsefach des Kühlschranks auf. Angeschnittene Stellen deckst du gut ab und verbrauchst den Kohl innerhalb weniger Tage; gegarter Rotkohl lässt sich portionsweise einfrieren.
Wie wird roher Rotkohl im Salat zarter?
Schneide ihn möglichst fein, salze ihn leicht und knete die Streifen einige Minuten mit den Händen. Danach passen etwa Apfel, Essig und Öl dazu; lass den Salat vor dem Servieren kurz durchziehen.
Wozu passt Rotkohl besonders gut?
Geschmorter Rotkohl ist eine klassische Beilage zu Klößen und Braten, schmeckt aber auch zu Linsen oder gebratenem Tofu. Für mehr Frische mischst du ihn roh mit Apfel, Nüssen und einem säuerlichen Dressing.
Kannst du Rotkohl durch Weißkohl ersetzen?
In Krautsalat, Pfannengerichten und Schmorgerichten klappt das gut, doch Weißkohl schmeckt milder und färbt nicht rot. Für die typische Farbe und den süß-säuerlichen Geschmack von geschmortem Rotkohl ist er kein gleichwertiger Ersatz.
Ist Rotkohl eine gute Quelle für Vitamin K?
Ja. Eine Portion von 100 g liefert 47,6 µg Vitamin K und gilt damit als Quelle für dieses Vitamin.
Quelle: USDA FoodData Central 168515 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
