Wissen, was auf dem Teller ist
Rotkohl
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 31 kcal —
- Eiweiß 1,4 g 3%
- Kohlenhydrate 5,3 g 2%
- Fett 0,2 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 2,1 g 8%
- Zucker 3,8 g —
- Natrium 27 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 56 µg 6%
- Vitamin C 57 mg 63%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,11 mg 1%
- Vitamin K 38,2 µg 32%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,07 mg 5%
- Niacin (B3) 0,42 mg 3%
- Pantothensäure (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamin B6 0,21 mg 12%
- Biotin (B7) 0,1 µg 0%
- Folat (B9) 18 µg 5%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 17,1 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 45 mg 3%
- Eisen 0,8 mg 4%
- Magnesium 16 mg 4%
- Phosphor 30 mg 2%
- Kalium 243 mg 5%
- Zink 0,22 mg 2%
- Kupfer 0,02 mg 2%
- Mangan 0,24 mg 11%
- Selen 0,6 µg 1%
- Jod 2 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 1,4 g | 5,3 g | 0,2 g |
| 1 Portion | 89 g | 28 | 1,3 g | 4,7 g | 0,1 g |
| 2 Portionen | 178 g | 55 | 2,5 g | 9,4 g | 0,3 g |
| ½ Portion | 44,5 g | 14 | 0,6 g | 2,3 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 267 g | 83 | 3,8 g | 14 g | 0,4 g |
| 4 Portionen | 356 g | 110 | 5,1 g | 19 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,7 g | 2,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 2,1 g | 7,9 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 2,9 g | 11 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 3,6 g | 13 g | 0,4 g |
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Fragen zu Rotkohl
Wie wird Rotkohl beim Kochen schön weich, ohne seine Farbe zu verlieren?
Schneide ihn fein und dünste ihn mit etwas Flüssigkeit zugedeckt etwa 30 bis 45 Minuten. Ein Schuss Essig oder Zitronensaft hält die Farbe kräftig; gib ihn am besten gleich zu Beginn dazu.
Kann man Rotkohl roh essen?
Ja. Für Salat den Kohl sehr fein hobeln, leicht salzen und mit Essig oder Zitronensaft kurz durchkneten; nach etwa 10 Minuten wird er zarter. Apfel, Möhren und ein Senf-Dressing passen gut dazu.
Wie bewahrt man Rotkohl am besten auf?
Einen ganzen Kopf lagerst du ungewaschen und in ein Tuch oder Papier gewickelt im Gemüsefach des Kühlschranks. Angeschnittene Stücke deckst du dicht ab und verbrauchst sie innerhalb weniger Tage.
Zu welchen Gerichten passt Rotkohl?
Geschmorter Rotkohl ist eine klassische Beilage zu Knödeln und Braten, schmeckt aber auch zu Linsen oder gebratenem Tofu. Für eine fruchtige Note garst du ihn mit Apfel und Zwiebel.
Wodurch kann ich Rotkohl ersetzen?
Weißkohl eignet sich für geschmorte Beilagen und Krautsalat, wird aber nicht so farbintensiv und schmeckt milder. Für einen knackigen Rohkostsalat kannst du auch Spitzkohl verwenden.
Ist Rotkohl nährstoffreicher als Weißkohl?
Rotkohl liefert mehr Vitamin C als Weißkohl: 57 mg gegenüber 36,6 mg je 100 g. Weißkohl enthält dagegen mehr Vitamin K, mit 76 µg gegenüber 38,2 µg je 100 g.
Warum wird Rotkohl manchmal blau?
Die Farbe hängt vom Säuregrad ab: Säure wie Essig macht sie rötlicher, während sie in weniger saurer Umgebung eher bläulich wirkt. Darum wird Rotkohl beim Kochen oft mit Essig, Apfel oder Wein abgeschmeckt.
Quelle: USDA FoodData Central 169977 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
