Wissen, was auf dem Teller ist
Aubergine
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 25 kcal —
- Eiweiß 1 g 2%
- Kohlenhydrate 2,9 g 1%
- Fett 0,2 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 3 g 11%
- Zucker 3,5 g —
- Natrium 2 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 1 µg 0%
- Vitamin C 2,2 mg 2%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,3 mg 2%
- Vitamin K 3,5 µg 3%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,04 mg 3%
- Niacin (B3) 0,65 mg 4%
- Pantothensäure (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamin B6 0,08 mg 5%
- Folat (B9) 22 µg 6%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 6,9 mg 1%
Mineralstoffe
- Calcium 9 mg 1%
- Eisen 0,23 mg 1%
- Magnesium 14 mg 3%
- Phosphor 24 mg 2%
- Kalium 229 mg 5%
- Zink 0,16 mg 1%
- Kupfer 0,08 mg 9%
- Mangan 0,23 mg 10%
- Selen 0,3 µg 1%
- Jod 0,48 µg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 1 g | 2,9 g | 0,2 g |
| 1 Portion | 82 g | 21 | 0,8 g | 2,4 g | 0,1 g |
| 2 Portionen | 164 g | 41 | 1,6 g | 4,7 g | 0,3 g |
| ½ Portion | 41 g | 10 | 0,4 g | 1,2 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 246 g | 62 | 2,4 g | 7,1 g | 0,4 g |
| 4 Portionen | 328 g | 82 | 3,2 g | 9,4 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0,5 g | 1,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 1,5 g | 4,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 2 g | 5,8 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 2,5 g | 7,2 g | 0,5 g |
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Fragen zu Aubergine
Muss man Auberginen vor dem Braten salzen?
Meistens nicht: Moderne Auberginen sind kaum bitter. Für knusprig gebratene Scheiben kannst du sie salzen, 20 Minuten Wasser ziehen lassen und gründlich trocken tupfen – so saugen sie beim Braten weniger Öl auf.
Wie lange braucht Aubergine im Backofen?
Halbiere sie längs, ritze das Fruchtfleisch ein und backe sie mit etwas Öl bei 200 °C etwa 35 bis 45 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Würfel sind meist nach 20 bis 25 Minuten gar.
Wie grillt man Aubergine, ohne dass sie trocken wird?
Schneide sie in etwa 1,5 cm dicke Scheiben und bestreiche beide Seiten dünn mit Öl. Grille sie bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 bis 6 Minuten je Seite, bis sie weich ist und deutliche Grillstreifen hat.
Wie erkennst du eine reife Aubergine beim Einkauf?
Die Schale sollte glatt und glänzend sein; die Aubergine sollte sich für ihre Größe schwer anfühlen und auf sanften Druck leicht nachgeben. Meide Früchte mit weichen Stellen, Falten oder braunen Flecken.
Wie bewahrst du Auberginen am besten auf?
Lagere sie ungewaschen und ungeschnitten an einem kühlen, trockenen Ort und verwende sie möglichst bald. Im Kühlschrank wird das Fruchtfleisch leicht weich; wenn es dort sehr warm ist, ist das Gemüsefach aber besser als eine längere Lagerung bei Zimmertemperatur.
Welche Gerichte mit Aubergine lohnen sich besonders?
Aubergine passt in Moussaka, Ratatouille und Imam bayıldı, gefüllte Aubergine aus dem Ofen. Mit Tomate, Knoblauch und Olivenöl wird sie besonders aromatisch; gegrillt schmeckt sie auch gut mit Joghurt oder Tahini.
Kannst du Aubergine durch Zucchini ersetzen?
In Ratatouille oder Gemüsepfannen funktioniert Zucchini gut, wird aber schneller weich und schmeckt milder. Für Moussaka ist sie ebenfalls möglich; brate oder grille die Scheiben vorher, damit das Gericht nicht wässrig wird.
Wie viele Kalorien hat eine Portion Aubergine?
Eine Handvoll Auberginenwürfel entspricht ungefähr 80 g und liefert 25 kcal. Beim Braten kommt durch das Öl deutlich mehr Energie dazu, weil die Aubergine es leicht aufsaugt.
Quelle: USDA FoodData Central 169228 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
