Wissen, was auf dem Teller ist
Kartoffelpuffer
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 268 kcal —
- Eiweiß 6,1 g 12%
- Kohlenhydrate 25 g 9%
- Fett 15 g 19%
- Gesättigte Fettsäuren 2,5 g 12%
- Ballaststoffe 3,3 g 12%
- Zucker 1,8 g —
- Natrium 764 mg 33%
- Cholesterin 95 mg 32%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 32 µg 4%
- Vitamin C 27,6 mg 31%
- Vitamin D 0,3 µg 2%
- Vitamin E 0,23 mg 2%
- Vitamin K 2,7 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
- Niacin (B3) 1,7 mg 10%
- Pantothensäure (B5) 0,76 mg 15%
- Vitamin B6 0,45 mg 26%
- Folat (B9) 41 µg 10%
- Vitamin B12 0,29 µg 12%
- Cholin 74,2 mg 13%
Mineralstoffe
- Calcium 32 mg 2%
- Eisen 1,7 mg 9%
- Magnesium 36 mg 9%
- Phosphor 128 mg 10%
- Kalium 622 mg 13%
- Zink 0,7 mg 6%
- Kupfer 0,18 mg 20%
- Mangan 0,26 mg 11%
- Selen 8,9 µg 16%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 268 | 6,1 g | 25 g | 15 g |
| 1 Portion | 22 g | 59 | 1,3 g | 5,4 g | 3,2 g |
| 2 Portionen | 44 g | 118 | 2,7 g | 11 g | 6,5 g |
| ½ Portion | 11 g | 29 | 0,7 g | 2,7 g | 1,6 g |
| 3 Portionen | 66 g | 177 | 4 g | 16 g | 9,7 g |
| 4 Portionen | 88 g | 236 | 5,4 g | 22 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 134 | 3 g | 12 g | 7,4 g |
| 150 g | 150 g | 402 | 9,1 g | 37 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 536 | 12 g | 49 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 670 | 15 g | 61 g | 37 g |
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Fragen zu Kartoffelpuffer
Wie werden Kartoffelpuffer besonders knusprig?
Reibe die Kartoffeln grob und drücke die Masse in einem sauberen Tuch gründlich aus. Lass die abgesetzte Stärke aus dem Kartoffelwasser kurz stehen und rühre sie wieder unter; brate die Puffer in einer dünnen Schicht heißem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3–4 Minuten je Seite.
Muss man Kartoffeln für Kartoffelpuffer schälen?
Mehligkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln lassen sich gut verwenden. Schälen sorgt für eine gleichmäßige Masse; bei dünner, sauberer Schale kannst du die Kartoffeln auch gründlich waschen und ungeschält reiben.
Was passt zu Kartoffelpuffern?
Klassisch sind Apfelmus oder Apfelkompott; herzhaft passen Kräuterquark, Räucherlachs oder ein grüner Salat dazu. Für eine süß-herzhafte Variante serviere sie mit Apfelmus und einer Prise Salz.
Wie hält man Kartoffelpuffer warm, ohne dass sie weich werden?
Lege die fertigen Puffer nebeneinander auf ein Gitter und halte sie im Ofen bei etwa 100 °C warm. Auf einem Teller gestapelt staut sich Dampf, sodass die knusprige Oberfläche weich wird.
Kann man Kartoffelpuffer vorbereiten und aufbewahren?
Fertig gebratene Kartoffelpuffer halten sich abgekühlt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa zwei Tage. Erwärme sie auf einem Blech bei 200 °C oder in einer Pfanne, damit sie wieder knusprig werden.
Kann man Kartoffelpuffer einfrieren?
Ja: Lass die gebratenen Puffer vollständig abkühlen, friere sie zunächst einzeln auf einem Blech vor und verpacke sie danach zusammen. Zum Aufwärmen kommen sie direkt gefroren bei etwa 200 °C in den Ofen, bis sie heiß und knusprig sind.
Was ist der Unterschied zwischen Kartoffelpuffern und Rösti?
Kartoffelpuffer werden meist aus rohen, geriebenen Kartoffeln mit Ei und etwas Mehl oder Stärke gebunden. Rösti bestehen häufig aus geriebenen Kartoffeln ohne Ei und werden eher als größerer, zusammenhängender Fladen gebraten.
Quelle: USDA FoodData Central 170092 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
