Kartoffelkroketten

Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und verteile die Kroketten mit Abstand auf einem Blech. Backe sie etwa 18–22 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit; sie sollen rundum goldbraun sein.

Gib die Kroketten in einer Lage in den Korb und gare sie bei 200 °C etwa 10–15 Minuten. Schüttle den Korb nach der Hälfte der Zeit; bei tiefgekühlten Kroketten kann es ein paar Minuten länger dauern.

Ja. Erhitze eine dünne Schicht Öl bei mittlerer Hitze und brate die Kroketten unter regelmäßigem Wenden etwa 8–10 Minuten, bis sie außen knusprig und innen heiß sind.

Ja, meist kommen sie direkt tiefgekühlt in den Ofen oder die Heißluftfritteuse; vorheriges Auftauen macht die Hülle oft weich. Richte dich nach der Zubereitungszeit auf der Packung und prüfe, dass sie innen vollständig heiß sind.

Gegarte Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen eignen sich Ofen oder Heißluftfritteuse besser als die Mikrowelle, weil die Kruste dabei wieder knusprig wird.

Sie passen klassisch zu Braten mit Sauce, etwa Rinder- oder Schweinebraten, und zu Rahmchampignons. Auch Apfelmus oder Preiselbeeren setzen einen fruchtigen Kontrast.

Kartoffelkroketten werden paniert und gebacken oder frittiert, Kartoffelklöße dagegen gekocht und meist als Beilage mit Sauce serviert. Kartoffelklöße haben pro 100 g 141 kcal, Kartoffelkroketten 246 kcal.

Ja: Koche mehligkochende Kartoffeln, presse sie noch heiß durch eine Kartoffelpresse und vermenge sie mit Eigelb und etwas Stärke. Forme Kroketten, wende sie in Mehl, Ei und Semmelbröseln und backe oder frittiere sie goldbraun.